Le huitième dîner du Bailliage pour l’année 2016 s’est déroulé au Londa Beach Hotel de Limassol. Le thème de la soirée, une aventure gastronomique italienne de la Vénétie aux Marches avec un détour par la Toscane, avait été conçu par le Chef-cuisinier de l’hôtel, Vassos Michael.

Créé par les architectes italiens Letizia Caruzzo et Paolo Rancati, le Londa, qui surplombe les eaux bleues de la Méditerranée, offre à ses clients un mariage exceptionnel entre flair méditerranéen et modernité. Il a redéfini la notion de l’élégance sur l’île : l’art traditionnel du service est complété par une discrète efficacité, tandis que les intérieurs frais et raffinés procurent à une clientèle avisée un sanctuaire pour les affaires ou les loisirs.

Lors de la réception sur la plage, des magnums de prosecco Zardetto DOCG ont été servis, aux côtés d’Aperol Spritz, mélange de prosecco et d’Aperol (apéritif italien confectionné à partir d’orange amère, de gentiane, de rhubarbe et de quinquina, parmi d’autres ingrédients).

Un dîner a suivi à l’hôtel, dans le restaurant Caprice. Les vins avaient été sélectionnés par le Directeur général Jochen Niemann et le Bailli Délégué Victor Papadopoulos.

MENU

Magret de canard fumé aux baies avec glaçage à l’orange
Albia Rosé 2015 - Barone Ricasoli, Toscane

Raviolis noirs maison farcis au homard, aux crevettes et aux blettes
servis avec beurre à la sauge et parmesan grana padano
Torricella Chardonnay 2013 - Barone Ricasoli, Toscane

Sorbet à la mangue

Filet de veau sur une sauce au vin de griotte
avec galette de pommes de terres, haricots verts enveloppés de prosciutto et chanterelles
Brecciarolo Rosso Piceno DOC Superiore 2014 - Velenosi, Marches

Choux craquelin à la vanille
Grappa di Lugana, Zenato
Liqueur Frangelico

Café

Le rythme de la vie moderne est en passe d’éliminer l’appréciation du moment présent. Beaucoup d’entre nous avouent oublier de prendre le temps de s’arrêter, de marquer une pause et de se laisser simplement aller. Le Londa a été recréé pour faire revivre ces instants, et notre dîner en était l’illustration même. La fin d’une journée de travail ou le début de quelque chose de nouveau : partout ailleurs, c’est un cliché, mais au Londa, c’est une réalité.

Compte-rendu basé sur un article préparé par Jochen Niemann, Chevalier