Cameron Gray, Bailli de Manitoba (Canada), a embarqué à bord de l’AMA Viola, navire de la compagnie AMA Waterways*, pour participer à une croisière fluviale sur le Danube avec des membres de son Bailliage.

Épaulé par Norbert Simon, Bailli Délégué d’Autriche, Cameron a spontanément organisé un dîner à bord, mis en œuvre par le propriétaire de la compagnie, Rudi Schreiner. Rudi et Primus-Adam Perchtold, d’AMA Waterways, sont tous deux membres du Bailliage d’Autriche, au titre de Maître Hôtelier et d’Officier Maître Rôtisseur respectivement.

Tels étaient les ingrédients pour cette soirée de grand art culinaire et de service de premier ordre.

Après la réception au champagne, accompagné de plusieurs amuse-bouches, nous avons rejoint la table du dîner pour « rompre le pain » ensemble.

MENU

« Bienvenue du Chef »
Tataki de bœuf

Saumon mariné, croûte de poivre, noix de St-Jacques, wakame
Crème carotte-miso, salade pomme-betterave-céleri
Sancerre « Les Baronnes » – Vallée de la Loire, France

Velouté de citrouille
Foie d’oie français
Kellermeister « Privat » – Krems, Wachau, Autriche

Sorbet à la poire
Prosecco Bio Cuvee - Jörg Geiger, Göppingen, Allemagne

« Sélection de plats principaux »
Flétan grillé, crevette tigrée, sauce au homard, épinards frais
Ravioli aux cèpes, beurre de ciboulette aux noix, perles de légumes
Carré d’agneau néo-zélandais, chutney abricot-menthe, purée
Château Magnol - Médoc, France

« Desserts »
Gâteau truffé au chocolat, cheesecake à la crème brûlée, glace à la vanille
Assiette de fruits frais
Sélection de fromages d’Europe, biscuits

De chaleureux remerciements ont été adressés aux brigades de cuisine et de salle. En plus de l’excellente table, tous les participants ont grandement apprécié l’esprit de fraternité, d’amitié cordiale et de camaraderie. Nous nous réjouissons déjà à la perspective d’un nouvel événement commun à Vienne.

Werner Scheibenpflug
Chargé de Presse


* Créée en 2002 par Rudi Schreiner, Kristin Karst et Jimmy Murphy, AMA Waterways est une compagnie de croisière fluviale présente sur trois continents. La compagnie propose des itinéraires uniques pour une variété de destinations en Europe, Asie et Afrique, bien que la majorité de ses croisières soient organisées sur les principaux fleuves d’Europe occidentale.