La soirée s’est déroulée en présence de 12 invités seulement, dans le cadre de l’initiative visant à susciter une meilleure appréciation des mets et des vins parmi le groupe de jeunes membres du Bailliage, « Jeunesse de Legian ».

Les participants étaient vêtus de rouge et de blanc, à l’image bien sûr des couleurs du vin. Un choix particulièrement pertinent car l’événement avait lieu dans les nouveaux locaux d’Hatten Wines, premier domaine viticole de Bali et institution emblématique sur l’île.

La soirée s’est déroulée en deux parties : en premier lieu, une introduction aux accords mets et vins, suivie par un dîner en accord  mets et vins dans l’atmosphère raffinée de la « Private Dining Room with Gaggenau » de Hatten Wines.

Pendant la réception, les invités ont commencé la dégustation par le nouveau Reserve Brut Sparkling de Hatten Wines, un vin pétillant haut de gamme à base de cépages chardonnay et pinot noir, fabriqué selon la méthode traditionnelle de fermentation en bouteille.

Après avoir rejoint la « Two Islands Tasting Room », Madame Kertawidyawati, Sommelier et Directrice de la formation et du développement pour Hatten Wines, a dirigé la dégustation : un vin pétillant, deux vins blancs et trois vins rouges ont tout d’abord été dégustés seuls, puis accompagnés d’aliments différents.

À l’issue de cette séance instructive, enrichissante et divertissante, la deuxième partie de la soirée a été le cadre d’un menu de quatre plats préparé par Agus, le chef de l’établissement. Le menu illustrait à la fois la philosophie et la qualité du domaine, chacun des plats incluant un ingrédient en lien avec son histoire, allant des cépages aux raisins et aux feuilles de vigne, jusqu’à l’Arak et le Brem.

Présenté par Madame Kertyawidyawati, l’accord mets et vins a mis en valeur la nouvelle gamme de Hatten Wines : Two Islands Reserve. Cette gamme est vinifiée à Bali à partir de raisins australiens importés. Le maître de chai d’Hatten Wines, James Kalleske, a participé au dîner en sa qualité de membre du groupe Jeunesse. Avant chacun des plats, il a présenté les vins qu’il avait créés.

L’événement, qui a surpassé toutes les attentes, n’aurait pu être organisé sans le gracieux soutien et parrainage d’Hatten Wines et des vins Two Island Reserve.

Compte-rendu basé sur un article rédigé par Edward Speirs, de Phoenix Communications