Le Bailliage a organisé un dîner gastronomique au restaurant « Il Teatro » du Wynn Macau.

Le restaurant a récemment fait l’objet de rénovations, et le Bailliage avait été invité en avant-première avant sa réouverture officielle. La participation étant limitée à 50 membres, les tables ont été rapidement remplies.

Pour ce dîner spécial, le Chef Nicholas Olivas avait préparé plusieurs des créations figurant dans son nouveau menu, que les convives ont grandement appréciées.

MENU

Burrata des Pouilles, jambon de Parme
tomates héritage, basilic
Chablis 1er Cru Beauroy 2012 - Jean-Baptiste Béjot

Carpaccio de veau fassone
aïoli épicé aux cèpes, câpres
chips d’ail, Parmigiano Reggiano, roquette
Pinot Grigio Mezzacorona 2014

Ravioli aux quatre fromages
(Parmiggiano Reggiano, Pecorino Romano, Ricotta, Mascarpone)
Chardonnay « Baroness Nadine » Rupert & Rothschild  2014

Turbot de Ligurie poché au beurre
asperges, basilic
Pinot Noir Burn Cottage 2014

Contre-filet de bœuf Wagyu de Snake River
confit de tomates, raifort et jus
Château Lynch-Bages 2008
Cabernet Sauvignon « Langi » Mount Langi Ghiran 2005

Panna cotta aux pistaches de Sicile et à la vanille
framboises, glace à l’amande
Moscato d’Asti Cascinetta DOCG 2014

Cigares, porto et cognac ont ensuite été servis sur la terrasse.Nous avons exprimé notre reconnaissance à Olivier Bonard, au Chef Olivas, à Greg Bunt et Benjamin Barraclough, ainsi qu’à toute l’équipe du Wynn, pour avoir créé ce formidable événement à l’intention de la Chaîne.

Rachel Lei
Argentier