Bernhard Brender, Membre du Conseil Magistral et Bailli Délégué, est directeur d’hôtel en Corée depuis 25 ans. En tant que Directeur général de Starwood Hotels & Hilton, il a été témoin de nombreux changements dans le secteur de l’hôtellerie et de la restauration, ainsi que dans le style gastronomique offert par les établissements culinaires de Séoul.

Bernhard estime que ces changements sont tout simplement « révolutionnaires ». Il décrit une ville dynamique qui attire les touristes grâce à un excellent rapport qualité-prix dans le secteur de l’hébergement, avec des offres spéciales pour chaque saison de l’année, en particulier pour les visiteurs chinois.

Presque tous les styles d’aliments et de boissons sont disponibles dans les rues de Séoul : des cafés et chaînes de restauration rapide connus dans le monde entier, aux bars et établissements fréquentés par les touristes diffusant les grands événements sportifs. L’anglais y est largement parlé.

Le Grand Hilton est un hôtel qui se décrit comme un lieu où la tradition s’allie à une hospitalité moderne. « Certains clients nous ont dit que nous étions une porte spirituelle vers l’énergique ville de Séoul », déclare Bernhard. « Les chambres et les suites sont conçues pour que les clients s’y sentent aussi bien que s’ils étaient chez eux, tout en profitant de la brise fraîche soufflant de la Montagne de Began. »

L’hôtel propose un large éventail d’options de restauration. L’Atrium Café sert des plats occidentaux et coréens. Dans le Member's Club, les clients trouveront des fauteuils en cuir, une cheminée et un  grand piano, ainsi que des boissons et des snacks internationaux. Mitsumomo est un restaurant minimaliste servant des spécialités japonaises, y compris un plateau de sushi et sashimi. Le salon Terrace propose des boissons et des snacks internationaux avec des vues panoramiques sur la ville à travers les baies vitrées allant du sol au plafond. Enfin, Yeohyang sert des mets cantonais et du Sichuan.

La spiritualité et le bien-être sont des valeurs importantes pour Bernhard et, dans cette optique, il lui tient à cœur d’apporter une contribution au secteur auquel il a consacré sa vie. Il donne ainsi des conférences dans des universités de Séoul auprès d’élèves en formation hôtelière. De plus, avec à son actif 40 ans d’expérience dans 12 pays, il est particulièrement bien placé pour prodiguer des conseils à toute personne abordant une carrière dans l’hôtellerie.

Tout d’abord et surtout, il répète : « Croyez en vous ». Il insiste aussi sur le besoin de respecter toutes les nationalités et d’apprendre auprès d’elles.

« En premier lieu, mettez l’accent sur les connaissances. Après avoir acquis des compétences en gestion, vous aurez tout le temps de monter les échelons pour gagner un bon salaire. »

« Soyez heureux dans la vie. Le bonheur vient de l’intérieur, soutenez et respectez les autres et soyez satisfaits de ce que vous avez accompli. »

Et enfin, parmi ses conseils favoris : « S’inquiéter ne fait pas disparaître les problèmes de demain mais nous empêche de profiter du moment présent. »

Amanda Roberts
Rédactrice, Revue internationale de la Chaîne