Le somptueux restaurant L’Olivier du Sofitel Hô Chi Minh-Ville a été le cadre de l’introduction de la Chaîne dans l’illustre monde gastronomique du Vietnam. L’efficace brigade de salle en gants blancs a servi des hors d’œuvres et le dîner de cinq plats du Chef maintes fois primé, Marko Rankel. La tenue de gala était de rigueur et les membres arboraient fièrement leurs rubans, créant un magnifique et impressionnant tableau des participants.

En plat principal du tout premier dîner de notre Bailliage, le Chef Marko avait choisi du magret de canard avec une sauce aux morilles, accompagné d’une mousse de chou-fleur à la truffe et de pommes noisettes.

Parmi les autres plats, le célèbre cabillaud sauvage du Vietnam, agrémenté d’un mélange alsacien de chou-rouge et de pommes fumés ; un tartare de langoustines dans le style sashimi avec sphères de caviar de gingembre ; une crème d’asperges vertes délicieusement riche avec quenelles à la truffe et à l’artichaut ; et un gâteau au chocolat blanc avec glace à la crème brûlée caramélisée et framboises. La beauté des assiettes mérite les plus grands éloges, avec des saveurs aussi délicieuses et sophistiquées que la présentation.

Jean-Bernard Baudron, du fournisseur The Warehouse Wines, avait choisi les vins accompagnant le repas, provenant d’Afrique du Sud, d’Australie et de France, et a partagé ses notes de dégustation avec les convives.

Pour conclure le dîner, le Chargé de Missions Rajesh Taneja a salué l’excellence du service et la formidable organisation de la brigade de salle, ainsi que les formidables efforts déployés par la brigade de cuisine. Il a remis au Chef Marko et au restaurant L’Olivier un plateau commémoratif en laque vietnamienne traditionnelle.

Les convives ont ensuite rejoint le Boudoir Lounge pour rencontrer Ildaray Munoz, torcedor experte de la manufacture El Laguito de La Havane, à Cuba, où sont roulés les cigares Cohiba. Faisant montre de sa technique incomparable, Mme Munoz a eu la gentillesse de rouler des cigares à partir de tabac cubain pour tous les membres qui souhaitaient profiter de cette activité après le dîner.

Le dîner s’est déroulé en présence d’invités de marque, parmi lesquels Donald Hall, Membre du Conseil Magistral et Bailli Délégué de Macao, et Peter Brongers, Bailli Délégué du Cambodge. Espérons que cette soirée soit la première d’une longue liste d’événements remarquables, avec l’excellent service du personnel de l’établissement dans ce cadre agréable.

Une occasion gastronomique et inoubliable de bout en bout, et un accueil exceptionnel du Vietnam à la Chaîne et ses membres.

Rajesh « Raj » Taneja
Chargé de Missions