Pour célébrer la Journée mondiale de la Chaîne, les membres et leurs invités ont déjeuné au restaurant étoilé au Michelin Zout & Citroen* (Sel & citron) à Oosterhout.

Parallèlement aux festivités organisées dans le cadre de cette célébration mondiale, une partie importante du programme de la journée a été consacrée à l’assemblée générale annuelle du Bailliage National. Délicieuses friandises et café ont été servis au début de la réunion. Elle s’est déroulée sans encombre, avec peu de commentaires particuliers. La participation continue au Concours des Jeunes Chefs Rôtisseurs a néanmoins suscité une mention spéciale. Malgré son coût élevé en termes de préparation et d’énergie, cet événement a remporté un grand succès.

Après la réunion, une photo de famille a été prise dans le jardin du restaurant pour l’album de la Journée mondiale de la Chaîne. L’apéritif au cava et les amuse-bouches originaux qui ont suivi étaient un prélude prometteur au déjeuner.

« Excellent sous toutes les coutures », tel était le commentaire offert par Ted Janssen pour décrire l’événement. En l’absence du Chef Bram, les remerciements pour ce merveilleux repas ont été adressés au sous-chef qui le suppléait.

Wim Sluijter
Bailli du Sud des Pays-Bas

* Ndlr. : La brigade de cuisine de Zout & Citroen est dirigée par Bram Helleman. Le style culinaire de ce jeune chef a pour philosophie de stimuler tous les sens. Selon lui : « Le tableau doit être parfait, depuis les premières saveurs jusqu’aux friandises qui accompagnent le café. La nourriture est une expérience et non pas une simple nécessité. »