Les 80 membres et leurs invités ont grandement apprécié les hors-d’œuvre servis lors de la réception organisée pour célébrer la Journée mondiale de la Chaîne au restaurant Aigner, situé près de la plus belle place de Berlin, le Gendarmenmarkt. Des magnums de champagne Vranken ont ajouté au sentiment qu’il s’agissait d’un événement très spécial.

Aigner offre une alliance de classicisme et de modernité, tant dans sa décoration intérieure que dans ses plats. La cuisine marie le meilleur de Vienne et de Berlin. Les intérieurs transportent les clients à Vienne pendant la période impériale. Et ce n’est guère surprenant lorsqu’on sait que le célèbre Café Aigner de la capitale autrichienne avait été démonté en 1998 et reconstruit à Berlin !

Depuis 1999, le propriétaire Herbert Beltle (Grand Officier Maître Restaurateur) et le Chef-cuisinier Andreas Klitsch (Chef Rôtisseur) mettent l’accent sur les spécialités viennoises classiques. Les ingrédients de grande qualité sont en majorité produits dans la région. Comme Herbert l’explique à ses clients : « Nous voulons vous offrir une cuisine somptueuse avec des ingrédients soigneusement sélectionnés ». Les membres du Bailliage de Berlin-Brandenburg et leurs invités étant de fins connaisseurs de bonne chère et de bons vins, c’était donc un mariage divin !

Parmi les points forts du menu, une terrine de tafelspitz de bœuf viennois avec foie gras, salade de pommes et crème, et le plat principal, un duo de lapin (cuisse braisée et filet pané) avec pois mangetout, radis et céleri.

À l’issue de la soirée, le Bailli Franz Hauk a fait les éloges de notre hôte Herbert Beltle, ainsi que de l’équipe en cuisine et de l’efficace brigade de salle. Le Bailli Honoraire Prof. Dr. Dieter Großklaus a ensuite adressé ses sincères remerciements. En réponse, après avoir reçu un plateau commémoratif en argent, notre hôte a souligné l’excellente atmosphère de la soirée.

Café et expresso ont conclu un menu berlinois-viennois à l’image de la Journée mondiale de la Chaîne, symbolisant l’amitié entre deux grandes capitales.

Joachim Kretschmar
Vice-Chargé de Presse