Le Strand Hotel appartenait autrefois à Aviet et Tigran Sarkies, deux des célèbres frères propriétaires du Raffles Hotel Singapore et de l’Eastern & Oriental Hotel à Penang. Le Strand a ouvert ses portes en 1901. En tant que l’un des hôtels parmi les plus prestigieux de l’Asie du Sud, le Bailliage n’a pas hésité dans son choix pour organiser son deuxième dîner dans ce fantastique établissement.

Le Chef-cuisinier Christian Martena avait créé un menu à partir d’ingrédients de haute qualité provenant des quatre coins du monde. La soirée a commencé par un cocktail au Colonial Sarkies Bar, où des canapés ont été associés à du champagne et à une sélection de vins.

MENU

Fine de Claire n°3
émulsion au fenouil, granité au pastis
Champagne Billecart Salmon Brut

Soupe froide à la burrata
sorbet de tomates, mousse aérienne au basilic, perles de vinaigre balsamique
Pinot Grigio Livio Felluga 2015

Gambas sautées
maïs, chips de chorizo
Chardonnay Rutherford Vintners Napa Valley 2014

Risotto Acquarello à la truffe noire fraîche
jaune d’œuf farci, trilogie de parmesan
Antinori Barolo Prunotto 2011

Pigeon cuit sous-vide
patates douces, sauce au café torréfié
Saint-Émilion Château Laroque Grand Cru Classé 2011

Jardin de fruits rouges
Porto Soneto Reserva Tawny

Nous adressons des remerciements particuliers à notre invité d’honneur, Arto Artinian, Bailli Délégué de Thaïlande, et à son épouse Sirin, pour leur contribution à cet événement véritablement inoubliable.

Magnus Scherr
Chargé de Missions