Le Banquet Nobel, organisé à Stockholm le 10 décembre chaque année, est l’un des dîners les plus médiatisés au monde.

Et bien entendu, c’est un événement auquel bien des personnes souhaiteraient participer. Pourtant, « seuls » 1 300 convives sont invités à l’Hôtel de ville par la Fondation Nobel, en présence de la famille royale de Suède.

Néanmoins, il est possible dès le lendemain de commander le menu au restaurant Stadshuskällaren, l’un des établissements membres de la Chaîne. Il fait d’ailleurs partie de l’Hôtel de ville et se charge de la restauration du Banquet Nobel chaque année.

Tout au long de l’année, les convives peuvent précommander des menus remontant jusqu’à 1901, mais attention, les plats n’étaient pas meilleurs autrefois ! Le dernier menu proposé se place toujours au sommet de l’échelle gastronomique.

Au cours des premières décennies, la cuisine traditionnelle dans le style d’Escoffier était la norme. Aujourd’hui, le menu doit impérativement présenter une forte influence scandinave. Les nouvelles techniques permettent aussi d’offrir des expériences culinaires inédites en termes de saveurs et de présentation. La durabilité alimentaire et les produits de saison, souvent un défi pendant nos longs mois d’hiver, tiennent également une place importante.

Depuis que le Maître Restaurateur Robert Andersson et le Chef Rôtisseur Magnus Akerström du restaurant Stadshuskällaren sont devenus membres de la Chaîne, ils ont organisé plusieurs dîners très appréciés pour le Bailliage de Stockholm, proposant le menu du Banquet Nobel de l’année précédente.

En 2016, ayant décidé de changer de cap par rapport aux années précédentes, ils ont donné aux membres du Bailliage l’occasion de déguster le menu de l’année dès le 11 décembre, c’est-à-dire, au lendemain de l’événement officiel !

Le repas est préparé par les chefs du Banquet Nobel. Les vins sont les mêmes et la vaisselle et les verres élégants conçus par Gunnar Cyrén sont utilisés.

Au mois de décembre prochain, nous serions donc ravis que les membres de la Chaîne de près ou de loin nous rejoignent à Stockholm pour partager cette expérience. Et pendant ce séjour dans la capitale du pays, pourquoi ne pas profiter de l’occasion pour rendre visite aux autres grands restaurants membres de la Chaîne ?

Si vous souhaitez participer à l’événement, veuillez contacter le Vice-Argentier Cristina Ingvarsson par e-mail : [email protected]

Nous nous réjouissons à la perspective de vous retrouver à Stockholm le 11 décembre !

Catarina Offe, Conseiller Culinaire

(Version anglaise de cet article traduite du suédois par Margareta Henry, Chargée de Missions Honoraire)

N.B. : Les photos des plats illustrant cette page web et la galerie sont issues des Banquets Nobel organisés en  2014, 2015 et 2016.