Notre dîner du mois d’août a défié les conventions d’une manière à la fois surprenante et réjouissante, permettant aux membres et à leurs invités de célébrer la cuisine belge d’une manière allant résolument à l’encontre des traditions !

Son Excellence Monsieur Patrick Herman, Ambassadeur de Belgique en Indonésie, avait organisé le dîner dans sa magnifique résidence. Ce fut une soirée des plus agréables. Le salon avait été transformé en élégante salle à manger, décorée de bougies et de superbes centres de table.

Pour cette occasion spéciale, Son Excellence Monsieur Herman avait personnellement acheminé des fromages belges sur une distance de 11 000 km pour partager avec nous les délices épicuriens les plus raffinés de son pays natal. La Chaîne avait mis au défi Petty Elliott, chef local, de créer des plats d’inspiration flamande à partir d’ingrédients indonésiens, rehaussés d’une touche d’innovation. Elle y est brillamment parvenue.

Le Vice-Chancelier/Argentier Fabrice Mini a assumé avec brio la tâche de « Sommelier », associant la soupe de tomates rôties et le vivaneau aux arômes fumés avec des bières belges artisanales. Des accords audacieux qui ont fait mouche auprès des convives !

MENU

« Nuances de rose et de rouge »
Betterave au vinaigre, concombre, pomme
fromage de chèvre, terre d’amandes et d’épices, mini pousses
Château Gréteau Medeville 2014 - Bordeaux Supérieur

« Terre et mer »
Tomates rôties, paprika, St-Jacques, crevettes
citronnelle, basilic, crème
Blanche de Namur - Bière Blanche

« Lautantropis »
Vivaneau blanc, sauce aux poireaux et bacon
purée de chou-fleur fumé, pois mange-tout, fleur comestible
Westmalle, Trappiste, Dubbel (Brune)

« Bœuf épicé Banda »
Filet de bœuf rôti, spéculoos de soja
sauce au paprika rôti, pommes de terre
croquette à la muscade, medley de légumes

« Finale sucré »
Crème chocolat-basilic, terre de noix de coco, sorbet à la mangue, coulis à la fraise
Saint-Estèphe Frank Phelan 2011

Pendant l’intermezzo, notre invité d’honneur Harry Darsono, célèbre artiste et créateur de mode, a interprété une sélection de chansons classiques au piano. Une expérience magique !

Cette soirée était toute à l’image d’un dîner de la Chaîne : élégance, bonne humeur, mets et vins (sans oublier les bières !) exceptionnels et camaraderie. Nous adressons nos remerciements à Son Excellence, au Chef Petty, à Fabrice et à toutes les personnes qui ont déployé de formidables efforts pour faire de ce dîner un véritable succès.

Enfin, nous tenons à remercier chaleureusement le Bailli Provincial Alistair Speirs, qui a orchestré ces mémorables festivités de main de maître.

Linda Tan
Bailli