La famille Bock produit du vin depuis neuf générations dans la région du Villány, où elle s’était installée au XVIIIe siècle.

C’est dans l’ancien vignoble de la famille, quelques hectares à Jammertál sur les versants du massif du Villány, que l’histoire du domaine actuel a commencé.

József Bock, le maître de chai, a commencé à produire du vin à la mort de son père en 1981, même s’il avait évolué dans le milieu de la vigne et du vin depuis 1958. Il a remporté son premier concours en 1994, étant sacré « Champion » du Concours international des vins VinAgora pour sa « Bock Cuvée » 1991, suivi par de nombreux prix et récompenses nationaux et internationaux, notamment les titres de « Vigneron de l’Année » en 1997 et de « Vignoble de l’Année » en 2007.

Aujourd’hui, toute la famille Bock (József, son épouse, son fils, sa fille et son beau-fils) travaille dans l’entreprise. Ils cultivent des vignes sur 70 hectares de terre répartis sur dix des versants les plus fertiles du massif du Villány. Le cépage le plus célèbre du Villány, le portugieser, y est cultivé en grandes quantités. D’autres variétés, comme le cabernet franc, le merlot, le cabernet sauvignon et le pinot noir, sont également exploitées.

Lors de la visite des caves du domaine du Villány, en plus des gammes classiques de vin il est possible de déguster de véritables joyaux cachés, d’observer le savoir-faire du vigneron, de séjourner au Bock Hotel Ermitage et de dîner dans son restaurant.

À l’extrémité de la « cave Bock de 100 mètres de long », dans les celliers souterrains où les vins sont vieillis, se trouve une cave circulaire, désignée la Chapelle Bock. En raison de son acoustique particulière, des technologies d’éclairage et de son atmosphère, elle se prête parfaitement aux concerts et aux cérémonies de mariage.

Les cuvées spéciales du domaine sont conservées dans la « Cave Jammertál », qui appartient à la famille depuis 1850. Confisquée par les autorités en 1946, elle a fini par être rachetée en 1958.

Le domaine Bock est l’un des vignobles les plus remarquables du Villány. La famille ne produit que des vins de qualité, dont la plupart sont vendus à des établissements œnologiques et gastronomiques hongrois.

Les vins frais et aromatiques sont produits à partir de cépages cserszegi fűszeres, muscat ottonel, sauvignon blanc et hárslevelű ; les blancs corsés, des cépages olaszrizling, rajnai rizling et chardonnay. Le domaine produit également des vins rosés.

Les vins spéciaux du domaine sont issus de cépages portugieser (aujourd’hui désigné PortaGéza en Hongrie), kékfrankos, kadarka, cabernet sauvignon, cabernet franc et merlot, et produisent les cuvées « Ermitage » et le joliment nommé « Bock’N’Roll ».

Les vins « premium » sont élaborés à partir d’une sélection de cépages pinot noir, syrah, cabernet franc et cabernet sauvignon, pour créer les cuvées « Royal », « Bock », « Libra » et « Capella ».

Le meilleur vin de la famille porte bien son nom de « Magnifico ». Il est intégralement produit à partir de merlot Ördögárok.

Note de la rédaction
Dans le cadre du programme de la Finale Internationale 2017 du Concours des Jeunes Sommeliers, la famille Bock a généreusement sponsorisé un dîner au Bistro Vendéglő a Kisbíróhoz à Budapest, à l’intention des concurrents et de leurs invités, ainsi que des membres du jury et du comité. Ce geste très généreux a été grandement apprécié par toutes les personnes concernées, d’autant plus qu’une sélection de vins Bock a pu être dégustée en accompagnement des mets.