Bergen est une ville de commerce, et ses négociants parcourent le monde pour vendre du poisson et acheter des produits intéressants. En conséquence, les Norvégiens, et en particulier ceux originaires de Bergen, adorent voyager.

Selon la tradition, les membres du Bailliage sont invités à participer à un événement notable chaque année, dans l’objectif particulier de déguster la cuisine et les boissons locales des régions visitées. Le Grand Chapitre de Hongrie était l’événement retenu pour l’année 2017.

Un groupe de neuf personnes (l’une d’entre elles venant de Trondheim) s’est donc retrouvé à Budapest pour participer à la soirée de bienvenue du jeudi, un dîner-croisière sur le Danube. À bord du bateau, nous nous sommes imprégnés des magnifiques vues nocturnes sur les deux moitiés de la ville, Buda et Pest, admirant notamment le spectaculaire Parlement hongrois, troisième au monde par sa taille.

Le vendredi, nous avons décidé de déroger au programme officiel pour nous rendre au célèbre restaurant Onyx et déguster le meilleur de la cuisine hongroise. À en juger par notre expérience, Onyx doit être très proche de l’obtention d’une deuxième étoile au Michelin !

Le samedi, nous avons participé au circuit touristique organisé, « Saveurs de Budapest », qui incluait la visite de la halle du marché, désormais centenaire, et de la basilique Saint-Étienne. Le déjeuner au Budapest Bisztro nous a réservé une surprise : pour le dessert, un vin doux Tokay Aszú 5 Puttonyos a été servi aux dames, tandis qu’un Günczi Palinka était réservé aux hommes. J’ai eu la chance de déguster les deux !

La grande soirée a commencé par la Cérémonie des Intronisations dans le magnifique hôtel Corinthia. Notre nouveau membre, Tove Hundseth, a eu l’honneur de faire partie des personnes qui ont reçu leurs insignes de la Chaîne. J’ai eu le privilège de placer le ruban autour de son cou. Un moment empreint de dignité.

La Cérémonie de remise des récompenses du Concours des Jeunes Sommeliers a suivi. Les jeunes hommes et femmes avaient tous fait montre de formidables talents. Nous avions bien sûr suivi de près la prestation du concurrent norvégien, Henrik Dahl Jahnsen, de Bølgen & Moi, Ny-Hellesund à Søgne, qui a été salué et qui, même s’il n’est pas parvenu en finale, était heureux de sa performance et avait pleinement apprécié le programme du concours.

Une coupe de champagne a été servie en entrée du remarquable Dîner de Gala à l’hôtel Corinthia. La salle avait été agréablement décorée, et tous les plats avaient pour thème des films différents : « Blanche-Neige et les sept nains », « Et au milieu coule une rivière », « Indiscrétions », « Julia et Julia », menant au dessert représenté par « Charlie et la chocolaterie » bien sûr ! L’accord mets et vins était remarquable. Imaginez du champagne associé à un sorbet recouvert d’or … simplement sublime !

À l’issue de ce merveilleux menu, café, confiseries, whisky écossais, cognac et diverses palinkas hongroises ont été servis.

Notre participation au Grand Chapitre de Hongrie a été très appréciée. Nous avons pris le chemin du retour avec le sourire, dans l’espoir de revenir bientôt dans la merveilleuse ville de Budapest.

Vive la Chaîne !

Bjarte Askeland
Bailli