Le Bailliage a organisé un « Cocktail au crépuscule » sur le sable de la Playa Flamingo (plage des flamants roses) le samedi 2 décembre 2017. Jean-Luc Taulère, Conseiller Culinaire et Chef/Propriétaire du Restaurante Coco Loco (et fils du Bailli Délégué Alain Taulère), a offert aux membres et invités un formidable éventail de hors-d’œuvre gastronomiques alors que le soleil se couchait sur le Pacifique.

Jean-Luc avait décidé de profiter du cadre idyllique de cette plage à la beauté renommée en créant un salon extérieur avec des tables de cocktail, des sièges en vinyle bleu marine en forme de cube et des poufs, en ajoutant même des souches d’arbres de Guanacaste sur lesquels les convives pouvaient prendre place. Les tables étaient parées de noix de coco vertes contenant des fleurs tropicales, ainsi que de photophores remplis de sable et de coquillages.

Pour s’imprégner du spectacle de la nature, les membres et les invités étaient arrivés avant le magnifique coucher du soleil. Ils ont été accueillis autour d’un bar ouvert avec, au choix, un cocktail de bienvenue composé de vodka, concombre, menthe fraîche et citron vert, une Sunset Sangria confectionnée à partir de fruits tropicaux, vin rouge et Grand Marnier, un Chardonnay pétillant Brut d’Argent, un agréable Tamaral Verdejo d’Espagne, un Carmenere Reserve du Chili ou encore (exclusivité du Coco Loco) une bière artisanale Toasted Coconut Wit.

Après la tombée de la nuit, le Chef Jean-Luc a préparé les fruits de mer dans un bateau de pêche en bois construit pour l’occasion et rempli de glace et de lumières. Il contenait un cocktail de crevettes géantes avec sauce à la Tequila, un carpaccio d’ostion (St-Jacques locale) dans sa coquille et un ceviche à l’ananas péruvien présenté dans des coques d’ananas. Des buffets de sauces avaient été disposés sur des tables hautes, incluant tequisque, chips de yucca et de plantain avec salsa et sauce aux cœurs de palmier.

Des hors-d’œuvre ont ensuite été servis dans l’ordre qui suit :
- Thon à nageoires jaunes salé avec huile d’olive extra vierge et sorbet au citron vert servi dans une cuillère en porcelaine
- Brie enveloppé de prosciutto et ananas grillé avec réduction au vinaigre balsamique
- Mesclun avec tranches de homard servi dans une noix de coco mûre
- Poitrine de porc croustillante avec pico de gallo
- Mini bœuf Wellington avec tuile au parmesan
- Fromage de chèvre biologique fermier avec chutney à la mangue épicé
- Mini mousse à l’expresso et truffe au chocolat blanc

La soirée s’est terminée en beauté avec un gâteau d’anniversaire surprise pour célébrer le 75ème anniversaire du Bailli Délégué !

Bonne Taulère
Chargée de Missions

Photos reproduites avec l’aimable autorisation de Paul E. German Photography