PUERTO VALLARTA, 1er et 2 décembre

Le 1er décembre, après trois journées de célébrations à Mexico et à Cuernavaca, le groupe a rejoint Puerto Vallarta, lieu de résidence de notre Bailli Délégué. Après s’être installés au Vidanta Resort, les membres et les invités ont pris place à bord d’un catamaran pour admirer pendant une heure, le long de la côte, un spectacle intitulé « Rythmes de la nuit » et assister à un dîner amical en bord de mer. La musique entraînante a contribué au plaisir de tous les participants.

Le samedi 2 décembre a été le cadre d’une visite guidée à la découverte de la beauté de Puerto Vallarta. Elle été dirigée de main de maître par Ceci Rupprechter, épouse du Bailli régional. Après l’excitation de la soirée précédente, le reste de la journée était libre. Un cocktail et un dîner au Vidanta Resort ont conclu la journée.

MENU

Huître sur lit de sel de mer
pomme verte, crevette sur pain au maïs grillé
Bianco Alto Adige

Cannelloni de concombre
farci de coques et de thon en vinaigrette
Sancerre

Escalope de foie gras sauce au porto
salade de lentilles, tomates séchées au soleil
Château Barreyres, Haut-Médoc cru bourgeois

Cabillaud avec « fausse » peau rôtie
chou-fleur et petits pois

Ossobuco
Château Barreyres, Haut-Médoc cru bourgeois

Dessert huichol fantaisie du Chef-pâtissier Thierry Beuffe

La brigade de salle, avec la discipline précise d’un régiment militaire, a ajouté au spectacle en présentant et en desservant les plats à l’unisson. Dans le même temps, un magnifique spectacle sons et lumières se produisait de l’autre côté du lac.

Vive la Chaîne !

Hector Pèrez

PUERTO VALLARTA, 3 décembre

Le dimanche 3 décembre était l’apogée des six jours de célébrations du Jubilé d’Or du Bailliage.

Le Bailli Délégué Thierry Blouet a accueilli tous les participants dans son restaurant, le Café des Artistes. Chaque événement a une personnalité propre. Alors que la soirée « Rythmes de la nuit » était entièrement visuelle, le Chef Thierry a consacré cet événement de clôture aux saveurs pour « faire sourire » le cœur des convives.

MENU

Terrine de foie avec anguille fumée
gelée de mangue, fruit de la passion, oignons frits
Champagne Veuve Clicquot NV

Risotto chaud à la tomate
truffe, maïs et tomates fraîches, confites et frites
Chardonnay Decoy, Sonoma Valley

Cabillaud
chips de légumes, mousseline d’artichaut, fenouil
émulsion au parmesan
Chardonnay Decoy, Sonoma Valley

Agneau de lait : épaule croustillante, côtelette à la pistache
petits pois au piment frit
haricots en vinaigrette, oignons, menthe
Cabernet Sauvignon « Knights Valley » Beringer
Sonoma County

Profiteroles au chocolat, baies
mousse au chocolat intense, chantilly au chocolat
Whisky Johnnie Walker « Green Label »

La musique a fait partie intégrante de la soirée. Depuis la merveilleuse harpiste de la réception jusqu’au violoniste qui a fait le tour des tables en interprétant des mélodies choisies par les convives, le point culminant étant naturellement la musique mexicaine des mariachis qui a accompagné l’arrivée du dessert dans la salle.

À l’issue du service du dîner, le Chef Lara Castellòn et les brigades de cuisine et de salle ont été accueillis par un tonnerre d’applaudissements.

Les officiers de la Chaîne ont ensuite reçus de nombreux éloges, ce qui n’est guère surprenant après une si merveilleuse soirée venant conclure ce programme d’une semaine.

En premier lieu, des remerciements chaleureux ont été adressés à notre invitée d’honneur, la Vice-Présidente Internationale Marie Jones. Le Bailli Délégué a personnellement remercié Marie de s’être rendue dans notre pays et d’avoir participé avec enthousiasme à tous les événements, qu’elle a qualifiés, à un moment donné, de « formidable marathon culinaire » !

Des félicitations ont ensuite été adressées au Bailli Délégué Thierry Blouet et à son épouse Rosa, ainsi qu’au Bailli Andreas Rupprechter et son épouse Ceci. Des remerciements spéciaux sont revenus à Pilar Roth, récemment promue Chargée de Missions, en reconnaissance de son efficace organisation en coulisses.

Enfin, Jean Berthelot, Bailli Délégué fondateur, a été une nouvelle fois applaudi.

Vive la Chaîne !

Pilar Roth
Chargée de Missions

[Ndr. : Consultez l’article « 1ère partie » pour les célébrations organisées en ouverture du programme, à Mexico et à Cuernavaca]