À l’hôtel Ritz Carlton de Hong Kong, le luxe à l’état pur vous attend au milieu des nuages au 102ème étage. Dès l’ouverture des portes, votre regard est attiré par la remarquable fresque au plafond, et il devient apparent que cet hôtel cinq étoiles parmi les plus exclusifs du quartier de Tsim Sha Tsui offre le summum du luxe.

Les vues panoramiques seules suffisent à vous couper le souffle. Les 312 chambres offrent toutes des vues extraordinaires sur la ville et le port, tandis que les six établissements gastronomiques de l’hôtel incluent un restaurant chinois deux fois étoilé au Michelin, un restaurant italien titulaire d’une étoile, ainsi qu’un bar spectaculaire, Ozone, sur la terrasse du dernier étage qui culmine à 490 mètres au-dessus du niveau de la mer.

Quatre des cadres de la direction de l’hôtel sont membres de la Chaîne

Pierre Perusset, Vice-Chancelier Honoraire, Directeur général
Pierre est fier du taux élevé d’occupation et des performances financières exceptionnelles maintenus par le Ritz-Carlton Hong Kong depuis plusieurs années. L’occupation moyenne se situe à 85 % depuis 2013.

L’hôtel a été nommé par Aon Hewitt, société internationale de conseil en ressources humaines, comme l’un des « Meilleurs employeurs - Hong Kong 2016 » et « Meilleur employeur pour la génération Y » pour la troisième année consécutive.

« Je suis fier de disposer d’une équipe d’experts du service, ces hommes et ces femmes qui sont le cœur et l’âme de l’hôtel, qui créent des expériences uniques et mémorables grâce à l’attention sincère et à la passion dont ils font preuve au quotidien dans leur travail. »

Peter Find, Chargé de Missions, Chef-cuisinier
« Je prends plaisir à partager mes connaissances avec mon équipe et à cultiver les talents de la prochaine génération de chefs. »

Peter est fier de la réputation internationale des établissements gastronomiques de l’hôtel : des étoiles au Michelin pour le restaurant chinois Tin Lung Heen et le restaurant italien Tosca, et les 4 étoiles du guide Forbes.

La Table du Chef remporte également un grand succès, à la fois au niveau commercial et auprès des médias, et ce, depuis l’ouverture du Ritz-Carlton Hong Kong.

Paul Lau, Maître Rôtisseur, Chef
Paul se réjouit également du succès des établissements culinaires de l’hôtel, confiant qu’avoir mené l’équipe de Tin Lung Heen jusqu’à l’obtention de deux étoiles au Michelin, et avoir conservé cette prestigieuse distinction jusqu’à ce jour, est l’une de ses plus grandes réalisations depuis sa prise de poste au Ritz-Carlton Hong Kong.

« Même si je me fixe toujours les objectifs les plus élevés, il n’est pas toujours facile d’imposer les mêmes standards aux membres d’une équipe. Et pouvoir diriger une brigade où tous les membres cherchent à atteindre le même but, à savoir, maintenir les niveaux les plus élevés dans la cuisine cantonaise, est l’un de mes plus grands succès. »

Matthias Terrettaz, Maître Hôtelier, Directeur de l’hôtel
Matthias estime que ce qu’il apprécie le plus en tant que membre de l’équipe du Ritz-Carlton Hong Kong est le fait que tous les employés travaillent de concert pour un objectif unique, mais que, dans le même temps, ses fonctions individuelles lui donnent toute liberté d’innover. Cela transparaît dans les initiatives créatives de restauration qu’il a développées.

Reconnaissant la constante popularité de l’Afternoon Tea à Hong Kong, Matthias a collaboré avec des marques italiennes de luxe pour concevoir et présenter une série d’événements à thème dans le restaurant Tosca.

Pour tirer le meilleur parti des repas d’affaires à Ozone, il a lancé deux thèmes : « ‘Mercredi Maki en folie’ et ‘Cuisine privée de Rafa’, qui mettent en valeur les mets raffinés superbement présentés et préparés par notre Chef de Cuisine Rafael Gil, originaire du Brésil. »

Amanda Roberts
Rédactrice, Revue internationale de la Chaîne