Les Jeux olympiques d’hiver 2018, officiellement appelés les XXIIIe Jeux olympiques d’hiver, et communément désignés « PyeongChang 2018 », ont eu lieu du 9 au 25 février.

Les membres Professionnels du Bailliage ont incarné le caractère international de la Chaîne et des Jeux olympiques d’hiver. Sous la direction de l’Échanson Roland Hinni, ils ont offert un éventail complet et énergisant de spécialités suisses, incluant vins et desserts, aux participants ravis et affamés des Jeux. Quelle expérience, et quelle belle énergie déployée par toutes les parties prenantes !

Les temps forts :
- Les élèves de l’école Le Cordon Bleu de l’université de Sookmyung ont travaillé de nombreuses nuits avec l’équipe de Roland dans les cuisines du Grand Hilton Seoul, grâce à l’aide de son Directeur général, le Bailli Délégué Bernhard Brender.
- Parmi toutes les spécialités suisses servies, le célèbre pain « Zopf » a remporté les suffrages.

Les faits :
« C’est une aventure longue de presque huit ans », a confié Roland Hinni. « J’ai décidé de m’impliquer dans la première candidature de la Corée aux JO. Il y a quatre ans, j’avais été sélectionné pour cuisiner pour le comité chargé de l’évaluation, mais Sotchi a remporté les Jeux. »

« Au moins une fois dans ma vie, je souhaitais ressentir le frisson des Jeux olympiques et y participer, en tant que fournisseur à défaut d’être athlète », a déclaré Pierre Doucet, PDG de Seoul Wines & Spirits.

« Aucun plat n’est complet sans quelque chose de sucré », a affirmé Yuni Chung, PDG d’Oliver Sweets, qui a confectionné de délicieux chocolats à l’image de la mascotte des JO, partie intégrante de la campagne de promotion précédant l’événement.

Le plus grand défi :
- Des températures glaciales descendant jusqu’à - 15 ˚C … un environnement trop froid pour le vin et un risque d’explosion pour les bouteilles de bière. Ces boissons ont donc dû être stockées en bord de mer et expédiées chaque jour à PyeongChang.

Les statistiques :
- Plus de 25 000 repas préparés
- 600 « Zopf » cuits, tranchés et servis
- Ses 25 années d’expérience en Corée ont donné à Roland, seul chef suisse à Séoul, une longueur d’avance pour diriger la production alimentaire
- Des camions ont parcouru quotidiennement les 190 km séparant Séoul de la House of Switzerland de PyeongChang pour livrer les plats préparés pendant la nuit
- 10 000 saucisses bratwurst au veau ont été produites par une usine locale – leur confection a fait l’objet d’une surveillance étroite
- 4 500 bouteilles de vin provenant de Suisse, de France et d’autres pays ont été dégustées
- 8 000 bouteilles de bière suisse ont été bues
- 3 500 barres et 10 400 boîtes de chocolat ont été vendues

Quelles prouesses ! Une expérience stimulante en récompense de tous ces efforts ! Roland et ses collègues ont formé une excellente équipe qui a fourni des performances extraordinaires pour montrer la Suisse sous son plus beau jour.

Anne-Isabelle Blateau
Chargée de Presse