Les membres et les invités, qui incluaient cette année « François-Joseph, Empereur d’Autriche et son épouse, l’Impératrice Sissi », se sont rendus chez le Maître Restaurateur Gerhard Bocek, désigné « Roi de l’Asperge » de Marchfelderhof à Deutsch-Wagram, pour célébrer les « Asperges d’Or ».

Le prix du « Meilleur chef de l’asperge » est revenu à Lisl Wagner-Bacher, qui dirige un excellent restaurant champêtre à Mautern an der Donau. Dagmar Koller, chanteuse, danseuse et actrice autrichienne, s’est également vu décerner le titre de « Spargelfeinchmeckerin » (Amatrice d’asperges) pour 2018.

Le Chef-cuisinier Christian Langer a servi un remarquable menu accompagné de vins du domaine Roland Minkowitsch.

MENU

Cocktail d’asperges blanches et vertes
vinaigrette au pissenlit
Première Cuvée 2017

Terrine d’asperges au foie de poulet
gelée au madère
Chardonnay 2016

Cappuccino d’asperges
queues d’écrevisses, pesto au cerfeuil
De Vite Rheinriesling 2017

Canard rôti
panais, purée de pommes de terre
asperges sautées à l’huile au piment, sauce maltaise
Grüner Veltliner 2017

Gratin de fraises, parfait aux asperges
Gewürztraminer 2016

De l’avis de tous, ce dîner « historique » autour de l’asperge a été exceptionnel. L’Empereur a félicité tous les participants avec sa formule traditionnelle : « C’était très bien, je suis très satisfait ».

Werner Scheibenpflug
Chargé de Presse