Grand et beau ! Peu de restaurants à Hong Kong jouissent de l’espace dont dispose l’élégant Le Pan.

Lors du dernier événement en date au programme du Baillage, les membres et leurs invités ont eu le plaisir de participer à un dîner français contemporain réimaginé.

L’invention, l’innovation, la créativité et le talent du Chef Edward Voon se sont illustrés au travers d’un menu divin de six plats, précédé de canapés et de mises en bouche extraordinaires. Présentées de manière spectaculaire, les sublimes bouchées ont offert à nos papilles une explosion de saveurs fascinantes et inattendues.

MENU

Caviar osciètre royal, truite de mer Petuna
oursin, gelée de crustacés
Chablis « Val de Mer » 2015
Patrick Piuzo, Bourgogne, France

Ravioli aux bulots de Cancale
haricots noirs fermentés, beurre blanc, agrumes fins
Riesling Trocken Ruppertsberger Hoheburg 2013
Dr Bürklin-Wolf, Pfalz, Allemagne

St-Jacques d’Hokkaido
piperade au homard bleu, riz Bomba
Château Musar Blanc 2008
Bekaa Valley, Liban

Pot-au-feu de bœuf nivernais
foie gras de canard, truffe d’été
Château Bertineau Saint-Vincent 2006
Lalande de Pomerol, Bordeaux, France

Pigeon au sang, ormeau de Tasmanie
pommes de terre Charlotte, duxelle, oignons grelots, jus
Volnay 2014
Nicholas Rossignol, Bourgogne, France

Crémeux au yuzu, chocolat blanc
amandes, confit de citron
Liqueur de Yuzu - Masumi, Japon

Pour compléter ce somptueux menu, six vins de quatre pays différents avaient été judicieusement choisis par le Sommelier Lauri Vainio. Après le dîner, une sélection de cigares et de whiskies nous a été proposée.

Steven Kahn
Bailli Délégué