Des visages joyeux, de la bonne humeur, des costumes roses et noirs, des insignes brillants et des rubans colorés ont pris d’assaut le luxueux Shangri-La Hotel. Une ascension rapide jusque dans l’exclusif Horizon Club, au sommet de l’hôtel, où des officiers du Bailliage et des membres de la direction de l’hôtel attendaient avec du champagne Veuve Clicquot, une sélection de cocktails et de délicieux canapés.

Avec des tours Eiffel miniatures, du verre poli et, en arrière-plan, une bannière géante de la Chaîne et des vues panoramiques sur les quartiers les plus historiques de Tianjin, l’ambiance était indubitablement à « La vie en rose », dans le plus pur style de la Chaîne. Un ensemble de musique classique et quelques jeux de lumière évoquaient le début de l’été à Paris, ajoutant un sentiment de romance à la soirée.

En lancement des festivités, le Bailli Dr Michael Ho a chaleureusement accueilli le contingent de membres venus de Pékin et de Macao, ainsi que tous les invités présents.

Le menu avait été élaboré avec grand soin par le Chef français Yvan Collet. Chaque plat avait été confectionné avec des techniques culinaires différentes et des ingrédients de grande qualité. L’accent avait été porté sur la variété des saveurs, et le menu, présenté selon un thème de rose et noir, qui se retrouvait dans les plats, les sauces et même dans la vaisselle.

MENU

Tartare de saumon à la betterave
homard au gingembre, crabe de Cornouailles, poivron pimento

Foie de canard saisi
composition du jardin, sauce aux baies sauvages

Cappuccino à la courgette et au parmesan
thym, citron, émulsion à la truffe

Filet de cabillaud poêlé
toast fin croustillant, quinoa, asperges vertes, sauce Aurore

Bœuf Wagyu australien grillé (marbré 5)
joues de bœuf braisées
racine de céléri, purée de vitelottes, tameko
jeunes pousses, sauce aux morilles de Yunnan

Mousse chocolat-framboise
fondant au chocolat, ganache au chocolat blanc

Thé, café
Truffes au chocolat
Cigares Davidoff et Habanos

La sélection de vins était exceptionnelle. Ils se sont tous merveilleusement mariés aux saveurs distinctives de chacun des plats :
- un Riesling 2014 rafraîchissant de Trimbach en Alsace
- un Gewurztraminer 2014 aromatique, également de Trimbach
- un Pouilly-Fuissé Louis Jadot 2014 frais et fruité
- un Châteauneuf-du-Pape Guigal 2012 à la fois corsé et élégant
- un porto Taylor’s Special Ruby Port pour combler les papilles

Félicitations à tous les organisateurs de cette agréable soirée : le Directeur général de l’hôtel Jason Stinson, le Chef-cuisinier Yvan Collet, la Directrice de la restauration Evelyn Wen, le Vice-Chancelier Domenico Palumbo, la Dame de la Chaîne Kay Zhang et le Chevalier William Lin.

Michael Ho
Bailli