Un groupe exclusif de membres de la Chaîne a participé à un événement extraordinaire organisé par l’hôtel Éclat, situé au sein du complexe de Parkview Green à Pékin. Le thème de ce dîner prenant place dans plusieurs lieux différents était « Chefs-d’œuvre : inspirés par l’art et animés par la passion », une célébration de la bonne chère, de grands crus et d’œuvres d’art d’exception.

L’hôtel Éclat abrite l’une des plus spectaculaires collections privées d’art moderne et contemporain en Asie, comprenant des œuvres d’artistes célèbres, tels que Salvador Dali, Andy Warhol, Pierre Matter, Zhang Guolang, Chen Wen Ling, Gao Xiao Wu et Zou Liang. L’établissement jouit d’une solide réputation parmi les jetsetteurs et les connaisseurs d’art du monde entier.

Depuis qu’il est Directeur général, Dany Luetzel, ressortissant suisse et membre de la Chaîne, a accru la visibilité d’Éclat pour qu’un plus grand nombre de personnes puissent découvrir ce « joyau caché » de Pékin.

Le dîner a été servi dans quatre lieux différents, permettant d’admirer la merveilleuse collection de l’hôtel. Pour commencer, la réception s’est déroulée au Parkview Green Art Museum, où un champagne Louis Roederer Brut Vintage Rosé 2011 a accompagné de merveilleux canapés.

La soirée s’est poursuivie avec le service de mets remarquables associés à d’excellents vins.

MENU

« George’s Restaurant »
Crème brûlée à l’oursin
espuma de céleri-rave, émulsion au citron, œufs de saumon

Consommé de canard rôti à la pékinoise
Fleurs de cordyceps « Trois trésors »
rouleau de printemps au canard, peau de canard croustillante à l’abricot
Chardonnay Simonnet-Febvre Bourgogne 2015

Filet de loup de mer en robe de courgette cuit à petit feu
purée de pommes de terre au chorizo, homard
purée de maïs, sauce au champagne
Louis Roederer Crystal Brut

« Presidential Suite »
Sorbet au melon hami

Bœuf Wagyu Wellington
morilles farcies, carottes et navets primeurs, asperges
pois mange-tout, fondant de pomme de terre, foie gras, sauce
Château Palmer 2005

« Miami Suite »
Panna cotta au chocolat blanc Valrhona
gâteau lamington à la noix de coco, mousse à la framboise
glace ‘Parkview Green’ au whisky Johnnie Walker
Moscato d’Asti Prunotto 2015

Nous remercions le Directeur général Dany Luetzel, le Directeur de la restauration Jeff Broerman, le Chef-cuisinier Ray Chen et leurs équipes pour leurs formidables efforts, qui ont fait de notre soirée « Chefs-d’œuvre » un événement unique et mémorable.

James O’Neill
Vice-Chancelier/Argentier