« Le bel art de la gastronomie est un art chaleureux. Il dépasse la barrière du langage, fait des amis parmi les gens civilisés et réchauffe le cœur. »

Lorsque Samuel Chamberlain a prononcé ces mots, il aurait pu faire référence à la Chaîne des Rôtisseurs, la confrérie gastronomique historique dont nous faisons partie.

Nul ne sera donc étonné d’apprendre que chaque année, de nouveaux membres trouvent cordialité et convivialité parmi leurs pairs, et cela apparaît plus particulièrement pendant la Cérémonie des Intronisations.

La cérémonie, dans toute sa splendeur, s’est déroulée le 24 juin dans la salle de bal du Leela Palace Bengaluru, avant un Dîner de Gala. Vingt-cinq nouveaux membres, Professionnels et non-Professionnels, ont reçu leur insigne des mains du Maître de Cérémonie Joe Thawilvejjakul, Membre du Conseil Magistral, qui était venu spécialement de Thaïlande pour représenter le Président à cette occasion.

Le nouvel intronisé Akash Devaraju, de Chef Social, a déclaré : « Intégrer cette illustre confrérie gastronomique marque indubitablement une étape importante dans ma vie ».

Le dîner de gala qui a suivi a été mémorable, et le Maître Hôtelier Kunal Chauhan (Directeur général du Leela), le Chef de Table Jameson Solomon (Directeur adjoint de la restauration) et le Chef-cuisinier Mir Zafar Ali se sont surpassés. Un ensemble musical, un service impeccable et les saveurs remarquables des mets comme des vins ont comblé les membres, anciens et nouveaux.

Parmi les plats inoubliables, champignons portobello grillés au feu de bois, le canard rôti au vinaigre balsamique et à l’érable, les oignons verts, les noisettes et les truffes servis avec un Shiraz D’Arenberg Footbolt australien, ainsi que la poitrine de porc cuite à petit feu, les oignons cippolini glacés au porto, le fondant de pommes de terre, la purée de petits pois, l’épine-vinette et le jus au vinaigre balsamique, accompagnés d’un Marchesi di Barolo Barbera d’Alba italien.

Ces mets ont été suivis par un éventail alléchant de desserts « d’antan » : des délices sucrés sur le point de tomber dans l’oubli, qui ont été très appréciés des convives.

Ce Grand Chapitre célébrant le 10ème anniversaire et son programme de trois jours, incluant la Finale Nationale du Concours des Jeunes Chefs Rôtisseurs (Ndlr. : Voir article séparé) était l’événement annuel le plus important du calendrier du Bailliage National à cette date.

Les nouveaux membres se réjouissent déjà à la perspective de participer aux événements à venir, remplis de délices gastronomiques. Comme Akash Devaraju l’a expliqué : « Le parcours ne fait que commencer. Apprécier les plaisirs de la table, déguster des mets et des vins raffinés et se développer au sein d’une communauté solidaire de membres partageant la même philosophie est un voyage qui dure toute la vie ».

Ruma Singh
Chargée de Presse