L’été, les vacances… pourquoi ne pas visiter la merveilleuse côte Est de Taïwan ?

Une perspective agréable mais en raison de nos calendriers professionnels chargés, nous ne pouvions qu’en rêver.

Heureusement pour nous, le Maître Rôtisseur Pippen Lin a su parfaitement comment recréer ce voyage autour de la longue table de la salle « Penthouse », à l’hôtel Eslite.

Débutant la soirée par une bière d’été fraîche, idéale lorsque les températures dépassent les 30 ˚C, et de délicieux hors-d’œuvre, nous avons compris que notre voyage à destination du bord de mer, dans l’une des plus belles régions de l’île de Formose, avait commencé.

Hors d’œuvre :
- Flocons de bonite de Taitung sur tarte aux crevettes et concombre avec salsa
- Galette de porc à l’oignon vert Yilan Samsung
- Rouleau au poulet de Taitung et légumes biologiques
- Patate douce de Hualien à la bardane

À table, les surprises se sont succédé, faisant la part belle à un vaste éventail d’ingrédients merveilleux. Les plats étaient accompagnés d’excellents vins de la cave de l’hôtel.

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Pain maison au quinoa rouge de Taitung

Calamar, œufs de poisson volant
galette de crabe, espadon au sésame, poisson-lune
Coteaux Bourguignons « Les Deux Loups » 2014

Consommé de thé noir parfumé au miel de Wuhe

Canard aux cerises de Yilan
compote de prunes, sauce à l’oignon vert

Porc au lotus de Hualien cuit sous vide
mahi mahi rôti, jus de porc à la litsea cubeba
Tempranillo 2016
produit selon des méthodes de développement durable

Chocolat blanc 34 %, mousse goyave-fruit de la passion

Thé ou café

La soirée, comme lorsqu’on est en vacances, est passée trop vite. Mais pendant quelques heures, tous les convives ont réellement eu l’impression d’avoir quitté la ville.

Merci au Chef Pippen et à sa brigade pour cette formidable expérience !

Paul Wyss
Bailli Délégué