Cet événement grandiose s’était fait attendre. En collaboration avec l’hôtel Royal Ambarrukmo, nous avons organisé un dîner mémorable au « Kedathon » (Palais) de Yogyakarta, capitale indonésienne de l’art et de la culture.

Le palais est situé à côté de l’hôtel qui servait autrefois de retraite aux sultans, jusqu’à l’avènement du Sultan Hamengkubuwono VII au XIXe siècle. À la suite de l’indépendance de l’Indonésie au XXe siècle, il est devenu un musée du patrimoine national.

Le sentiment d’anticipation était à son comble à notre entrée dans le « pendopo », ou lobby, décoré avec une composition éblouissante de roses, de fruits de la région et de feuilles, évoquant l’ère coloniale. Des danseuses du palais royal ont interprété un « Kenyo Tinembe », danse traditionnelle exprimant la joie et la bienvenue. Les « Mpu », ou maîtres, ont confectionné des poignards javanais traditionnels, connus sous le nom de « kriss ». Une dame peignait un sarong en batik. Des artisans fabriquaient des marionnettes, ou « wayang ». Deux danseurs ont effectué la danse romantique légendaire de Kamajaya et Kamaratih.

Nous avons dégusté des cocktails accompagnés de canapés : mini-cônes de tartare de saumon fumé, « sate lilit » balinais traditionnel de thazard, cuillères de gratin de pommes de terre crémeux au fromage, rouleaux de courgette fumée parfumés à la truffe.

Les invités comptaient Son Excellence Monsieur Trevor Matheson, Ambassadeur de Nouvelle-Zélande en Indonésie ; Rajesh Taneja, Bailli Délégué du Vietnam ; le Grand Officier MP Moetaryanto ; et Tazbir Abdullah, Directeur de la promotion intérieure auprès du Ministère du tourisme indonésien. Aux côtés de ces haut-dignitaires, le groupe incluait de nombreux dirigeants d’entreprises locales, des consuls honoraires, des directeurs d’hôtel et des amateurs de gastronomie. Ils ont tous été chaleureusement accueillis.

Nous avons ensuite rejoint la salle de restaurant (« Gadri »), passant devant le musée familial de Kedhaton Ambarrukmo avec une vue sur le « Bale Kambang », bâtiment surélevé entouré de plans d’eau construit il y a dix siècles pour permettre aux sultans de s’adonner à la méditation et aux loisirs.

La première collaboration entre le Chef John, du Royal Ambarrukmo Yogyakarta, et le Chef Rôtisseur Nickolas Lazzaroni, « chef volant » du Bailliage de Bali Jeunesse, a éveillé notre curiosité alors qu’ils présentaient le menu et l’accord mets et vins.

Nous avions hâte de découvrir ce que ce premier dîner à Yogyakarta nous réservait. Un éblouissement total ? Absolument ! Dans le plus pur style colonial, l’équipe a commencé le service avec l’accompagnement musical des Royal Gamelan Players. Le mystérieux sorbet et la dinde ont été les stars du menu !

Nos attentes ont été surpassées ! Les excellentes brigades de cuisine et de salle, ainsi que l’équipe du Royal Ambarrukmo Yogyakarta chargée du marketing et de la communication ont reçu une standing-ovation bien méritée menée par le Bailli Délégué Firdaus Siddik, accompagné par l’Argentier Indy Siddik, la Chargée de Missions Provinciale Klara Dallas et le Maître Hôtelier Pierre Lang.

Après le dîner, Ian Cameron, Directeur général du Royal Ambarrukmo, nous a laissé profiter des lieux jusqu’à minuit passé. Ce fut une soirée mémorable évoquant l’époque où les rois tenaient des banquets spectaculaires pour leurs invités venus de contrées lointaines.

Yogyakarta, nous reviendrons.

Vive la Chaîne !

Indy Siddik
Argentier