Vers la fin de l’été, les membres de la Chaîne commencent vraiment à avoir envie de se retrouver. Alors qui peut imaginer une meilleure idée que de se rencontrer de manière informelle dans les rues de Kaleiçi, le centre historique de la ville d’Antalya ?

Le quartier a un riche héritage historique, du royaume de Pergame jusqu’aux périodes romaine, byzantine et ottomane. Nous avons adoré ses magnifiques ruelles avec leurs maisons d’époque et leur atmosphère vibrante, grâce aux nombreux restaurants, bars et hôtel-boutiques de ce district.

Nos membres se sont réunis au Bar Pio Gastro pour déguster un menu complet de « cuisine de rue » d’Amérique latine. Et comme vous allez le découvrir ci-dessous, il était véritablement complet !

MENU

Tiradito de lubina
Loup de mer cru mariné, tranches de concombre
roquette, sauce mayonnaise

Lengua de cordero
Joue et langue de veau marinées, crème de cervelle, pain pita

Ceviche de camaron
Ceviche de crevette, oignon séché, baguette croustillante

Tataki de ternera
Lamelles de steak saisies, caramélisées, mayonnaise épicée

Rollo de pato
Rouleau de canard, feuilles de brick, sauce au piment aigre-douce

Codornices à la plancha
Caille grillée, épinards, purée de pomme de terre, sauce demi-glace

Higado de ternera
Foie de veau, oignon caramélisé, frites de parmesan

Empanadas de carne
Empanadas de bœuf, harissa, salsa, crème aigre, guacamole

Pulpo Argentino
Calamar sous-vide, crème de betterave, mini carottes grillées
betterave déshydratée, sauce aux baies

Canon de cordero
Carré d’agneau grillé
ananas caramélisé, molasses
mini pommes de terre, sauce demi-glace

ASSORTIMENT DE DESSERTS

Churros
Pâte frite, cannelle, sauce au chocolat

Suspiro de limena
Confiture de lait à la péruvienne
garnie de meringue au porto

Bar Mexicano
Soufflé au chocolat, café et piment

Pudim de tamaras
Gâteau au caramel, sauce au caramel, crumble de biscuit

Frappa cheesecake
Cheesecake glacé à l’avocat et au citron vert

VINS

Doluca Sarafin Sauvignon 2017, Saroz
Château de Berne 2014, Provence
Vignobles Likya Malbec 2016, Antalya
Kayra Versus Syrah et Viognier 2014, Dedeçesme
Kavaklidere Tatlisert 2007, Elazig

Nous nous sommes vraiment amusés ! Les membres et leurs invités étaient assis à plusieurs tables à différents emplacements dans la rue. Les locaux et les touristes s’arrêtaient fréquemment pour nous poser des questions sur nos magnifiques rubans. Les membres ont même rencontré certains de leurs amis qui passaient par là. Quelle coïncidence ! Nous nous sommes non seulement régalés, mais cela a été une excellente occasion de promouvoir notre association gastronomique mondiale.

Les membres du Bailliage sont certainement gâtés grâce aux nombreux hôtels et complexes 5 étoiles où sont normalement organisés nos dîners. Mais déguster des mets issus de la cuisine de rue et serrer tout le monde dans une petite allée pour la présentation traditionnelle des certificats est une expérience qui ne sera pas facilement oubliée.

Vive la Chaîne !

Leonie Kiliç
Vice-Conseiller Culinaire