Lors d’une nouvelle journée ensoleillée de ce long et bel été, 32 membres et leurs invités se sont réunis au restaurant Sofa, qui jouit d’un superbe emplacement au sein d’un domaine situé le long de la rivière Maas à Maastricht.

Nous étions heureux de retrouver John et Clara Smarius, respectivement Chevalier et Dame de la Chaîne, qui, après une longue absence, pouvaient à nouveau participer à un événement du Bailliage. Nous avons également eu le plaisir d’accueillir Özge Ascioglu, récemment arrivé de Turquie, qui a pris part à ce déjeuner, son premier au Pays-Bas.

Grâce à la météo clémente, la réception a pris place sur la terrasse, où nous avons dégusté un excellent cava et deux délicieux amuse-bouches.

Le déjeuner devait-il être servi à l’extérieur ou à l’intérieur ? Alors que des nuages pointaient et qu’un vent frais soufflait, nous avons décidé de déjeuner dans la véranda. Ce fut la mauvaise décision, car le soleil a continué à briller et les températures à l’intérieur ont rapidement atteint des niveaux tropicaux ! Un climatiseur endommagé n’a rien pu faire pour remédier à la situation. Heureusement, l’excellence du repas a fait passer ce petit désagrément au second plan.

L'entrée, qui fondait dans la bouche, était une fusion de cuisines française et asiatique, accompagnée par un vin blanc pétillant de Sicile. La délicieuse soupe de langoustines avait aussi un accent asiatique avec ses saveurs de noix de coco. Le Laurenz V. Grüner Veltliner « Silver Bullet » d’Autriche qui l’accompagnait a été probablement le meilleur vin servi pendant l’après-midi.

La barbue grillée était cuite à la perfection, accompagnée d’un agréable vin blanc italien de Calabre. Du veau très tendre avec des légumes de saison et un Tomàs Cusiné LLebre 2017 corsé d’Espagne se sont associés à merveille avec le plat principal.

Couronnement du menu, le dessert était simple mais délicieux, en particulier avec l’accord d’un Sainte-Croix-du-Mont Château Les Arroucats.

Le beau temps perdurant, le café et les friandises ont été servis sur la terrasse.

Wim Sluijter
Bailli