Notre dîner de septembre a eu lieu dans l’ambiance détendue de la Brasserie 9, établissement français situé en plein cœur de la ville à l’intérieur d’une élégante villa de style colonial.

Cette bâtisse savamment rénovée date de l’âge d’or de Rama V, dans l’ancien Siam, et son extérieur allie grandeur et charme rustique, avec de grandes baies vitrées et des poutres en bois.

À leur arrivée, les membres et leurs invités ont reçu l’accueil très chaleureux d’un groupe d’enfants « petits chefs » et de notre hôte, le Chargé de Missions Linus Knobel.

Un exceptionnel dîner de huit plats a suivi, préparé par le jeune chef suédois Kenny Karlsson et sa brigade. Chacun des plats était associé à un vin remarquable, judicieusement sélectionné par l’Échanson (désormais Honoraire) Thomas Schmelter

MENU

Amuse-bouche
Œuf farci au crabe royal avec caviar
Champagne André Beaufort Grand Cru Brut 2007

Foie gras poêlé B9 avec raisins, jus et brioche
Gewurztraminer Bollenberg Domaine Zusslin 2013, Alsace

Bouillabaisse du Chef Kenny
Chablis Grand Cru « Le Clos » Domaine St. Antoine 2013, Bourgogne

Punch au fruit de la passion

Turbot aux chanterelles, petits pois sautés
roses de chou-fleur violet, sauce au chablis
Savennières-Roche-Aux-Moines Damien Laureau 2014, Loire

Joue de veau braisée, jeunes carottes, oignon, purée de pommes de terre
Nuits-Saint-Georges 1er Cru « Les Porets St. Georges » Alain Michelot 2011

Sélection de fromages gastronomiques
présentée (avec une surprise)
par le Maître fromager Patrice Marchand
de la fromagerie Les Frères Marchand
Graves Château Massereau 2010

Sélection de desserts
Coteaux du Layon Domaine Pierre Bise 1998, Loire

Thé et café

Nous avons adressé nos remerciements à Linus Knobel, qui a accueilli le Bailliage à l’occasion de cette soirée très spéciale. Nous avons également fait part de notre appréciation au Chef Kenny et à sa brigade, ainsi qu’à la brigade de salle, pour l’excellence des mets et le service de premier ordre. Ils ont tous contribué au succès de l’événement.

Arto Artinian
Bailli Délégué