Venus des quatre coins de l’île, les membres du Bailliage s’étaient donnés rendez-vous à l’hôtel Arawak au Gosier pour notre 48ème Chapitre.

Dans l’air marin et le vent frais de la nuit, les invités ont participé à la Cérémonie des Intronisations et ont assisté à la remise de trois insignes de Commandeurs d’argent, à l’intronisation de huit nouveaux membres de la Chaîne et à celle de trois nouveaux adhérents à l’Ordre Mondial des Gourmets Dégustateurs (OMGD).

Le Maitre de Cérémonie, Alain Taulère, Membre du Conseil Magistral venu du Costa Rica, a adressé ses vives félicitations aux membres chargés de l’organisation de cet événement, prélude d’un dîner inoubliable. Puis l’assemblée a quitté la salle Karukera pour se rendre au restaurant Le Maniok.

Du champagne Collard Picard « Cuvée prestige » Brut, servi à l’apéritif a levé toutes formes d’inhibitions. Embrassades et salutations, éclats de rire et « tchin tchin » ont d’emblée illuminé les joyeux convives.

Le crémeux de lambi, véritable délice, annonçait une soirée magique.

Un gravlax de saumon à huile d’olive et wasabi, et un médaillon de langouste, rôti,  mi-cuit en consommé, matignon de légumes, pluche de coriandre, magnifiés par un Gewurztraminer 2013, ont révélé en bouche des goûts de fruits, de fleurs et d’épices indiennes.

Une noisette de biche, servie avec une réduction corsée au Gevrey-Chambertin, et ses mousselines de pommes patates du terroir et topinambour, de jeunes carottes glacées et une poêlée de champignon frais, s’est parfaitement accommodée avec mariés à la finesse d’un Vacqueyras AOC rouge 2011. Elle précédait le crottin de chavignol rôti dans sa cocotte, macéré à l’armagnac et croûte de kilibibi, souligné de la fraîcheur gourmande d’un Graves rouge, château Ferrande 2012.

Le cadran s’approchait de minuit lorsque fut servi le délice de gingembre, véritable digestif, avec sa liqueur de thym sauvage au soupçon de génépi, contribuant agréablement à accepter la fin de ce dîner presque parfait.

Les convives quittèrent le restaurant au profit du bar où des groupes d’amis prolongèrent la soirée en devisant joyeusement.

La distribution de petites roses colorées et parfumées, cultivées en Guadeloupe, firent le ravissement des dames et de certains messieurs.

Avec la célébration de ses quarante-neuf ans en 2019, noces de mahogany*, le Bailliage de Guadeloupe a de l’avenir !

Merci à notre Bailli Délégué, Richard Chaville, qui a su pérenniser ce Bailliage, avec 27 ans de présence effective.

Micheline Mounsamy
Chancelier

* Fantaisie du Chancelier. Équivalent du cèdre en Guadeloupe.