Le Bailliage a organisé un dîner sur le thème « Fruits du Brésil », à la résidence de son Excellence Monsieur Norton Rapesta, Ambassadeur du Brésil au Koweït et membre de la Chaîne au titre de Chevalier d’Honneur.
 
Le Chef Sebastiano Spriveri et une équipe du Four Seasons Hotel avaient travaillé de concert avec l’Ambassadeur pour créer un remarquable menu, faisant la part belle aux spécialités du Brésil et aux fruits et légumes les plus emblématiques de ce pays.

MENU

Salade de tomates
cœurs de palmier, crevettes à la vapeur, mangue
maïs rôti, salsa à l’ananas, crème de noix de coco

Caldo verde
(soupe de pommes de terre et de chou-kale)

Moqueca Baiana
(ragoût de poisson brésilien)

Filet de bacalhau (morue) portugais

Feijoada avec plat-de-côtes de bœuf

Mousse aux fruits de la passion

Cameo d’ananas aux épices cuit au barbecue
glace à l’açaï

Thé et café
« brigaderos » au chocolat
(bouchées au chocolat)

Parmi les combinaisons fruitées et acidulées, la salade de tomates avec cœurs de palmier, crevettes à la vapeur, mangue, maïs rôti, salsa à l’ananas et crème de noix de coco a offert un merveilleux mariage de saveurs et de textures.

Le moqueca est un ragoût brésilien dont la recette remonte à 300 ans, à base de poisson de mer, tomate, oignon, ail et coriandre. Cette préparation est mijotée dans un plat en argile et comprend traditionnellement un mélange de poissons sans arêtes tels que requin ou espadon, et est servie avec ou sans crevettes.

Originaire de l’État d’Espírito Santo, dans le sud-est du Brésil, le plat est également populaire dans l’État du Bahia, dans le nord-est du pays. De nos jours, il existe deux variantes : le moqueca baiana du Bahia et le moqueca capixaba de l’Espírito Santo.

Le feijoada est un ragoût d’origine portugaise à base de haricots, de bœuf et de porc. Son nom vient du mot feijão, « haricot » en portugais. Considéré comme le plat national du Brésil, il est habituellement confectionné avec des haricots noirs.

Pour une préparation optimale, le ragoût doit mijoter à petit feu dans une marmite épaisse en terre cuite. Il est généralement servi avec du riz et un assortiment de saucisses, telles que chouriço, morcela (boudin noir), farinheira ou autre, qui peuvent être cuites dans le ragoût ou séparément.

Pour parachever le menu, la mousse aux fruits de la passion, une œuvre d’art tant par sa couleur que par sa présentation, et le cameo d’ananas aux épices cuit au barbecue et sa glace au « super-aliment » açaï se sont particulièrement distingués, sans oublier les brigaderos au chocolat.

Cette célébration de la cuisine brésilienne a donné lieu à un festival de saveurs et de fraîcheur.

Soumaya El-Azem
Chargée de Missions