Après un trajet dans un autocar climatisé, où nous ont été servis prosecco frais et canapés, un après-midi agréable et mémorable nous attendait à l’hôtel The Sands at Nomad.

Cet établissement offre un cadre idéal pour une escapade à la plage, alliant discrétion, tranquillité et convivialité avec un accès exclusif à la station balnéaire primée de Diani Beach. Situé au cœur de 10 hectares de forêt vierge, l’établissement s’éloigne du concept hôtelier traditionnel pour créer une impression d’espace et de liberté, sublimée par une touche personnelle. L’alliance contemporaine de nature, d’architecture swahili, de décoration intérieure italienne, de mobilier ancien arabe et d’un confort luxueux permet aux clients de profiter d’une expérience chaleureuse et mémorable.

À l’occasion du déjeuner amical annuel du Bailliage, le Directeur général Richard Glaser, Maître Restaurateur, a comme à l’accoutumée mis les bouchées doubles pour assurer que les membres passent un superbe après-midi.

Malgré une température moyenne de 35 °C, les membres étaient parfaitement à leur aise sous la brise légère de l’océan Indien.

Et pendant que nous dégustions des cocktails et du vin pétillant à l’intérieur de la nouvelle cave à vins, le Chef suisse Andrea Poggi et sa brigade s’affairaient en cuisine pour nous préparer un merveilleux déjeuner.

MENU

Carpaccio de betterave
poires Queen pochées, agrumes
ou
Assiette-dégustation de cœurs de palmier
Fajita aux cœurs de palmier
Salade de cœurs de palmier avec parmesan affiné pendant 24 mois
Cœurs de palmier marinés avec yogourt et aneth
ou
Tartare de thazard enrobé d’une tranche de concombre
Sabayon au fruit de la passion

Courge butternut

Médaillon de bœuf « Café de Paris »
brocoli et noix de cajou
pommes Pont-Neuf
ou
Filet de vivaneau rouge
sur salade de haricots verts swahili
avec pesto à la noix de macadamia
ou
Thon à nageoires jaunes « détox » saisi
sur un lit de légumes méditerranéens
avec gingembre croustillant et sauce soja

Trio de desserts
Tiramisu
Mousse à la mangue rafraîchissante
Gâteau glacé au citron vert

Le menu avait été élaboré et présenté avec grande élégance. Les desserts étaient divins. Les vins servis en accompagnement, à parfaite température, ont coulé à flots.

Richard a fait d’incroyables tours de magie, suscitant les rires et l’émerveillement des convives.

L’après-midi a pris fin, et c’est à contrecœur que des membres repus et enjoués ont pris place à bord de l’autocar pour le trajet du retour vers le littoral nord et la ville de Mombasa.

De nouvelles amitiés ont été formées à cette occasion, avec pour certains invités, une ouverture sur le monde merveilleux de la Chaîne.

Vive la Chaîne !

Gurdeep Nayer
Bailli Honoraire