La Finale Nationale du Concours des Jeunes Chefs Rôtisseurs 2019 du Baillage a eu lieu au Cap, avec un programme sur quatre jours rempli d’événements.

Les quatre finalistes étaient logés à l’Hôtel Hilton, grâce aux bons soins de William Perry, Bailli de Johannesburg. Pendant toute la durée du concours, ils ont été supervisés par le Conseiller Culinaire Shaun Smith, secondé par le Vice-Conseiller Culinaire du Cap, Wynand Schoeman. Alison Rutowitz, Bailli Délégué Honoraire, a organisé un programme très intéressant d’activités en marge de l’événement.

Le 3 avril, un dîner de bienvenue a eu lieu au GrandWest Casino and Entertainment World sous la direction du Chef de cuisine, Wynand Schoeman. Les concurrents et les membres ont été accueillis par un rosé Boschendal Brut et ont pu commencer à goûter les mets excellents dont ils allaient profiter pendant tout le programme.

Deux événements spéciaux étaient organisés le jour suivant. Le célèbre propriétaire, le Chef Bertus Basson nous accueillis pour le repas à son restaurant de renom, l’Overture. Le gagnant national de l’année précédente, Drikus Brink, qui travaille à l’Overture, a co-organisé l’événement.

Les concurrents ont pu observer la préparation des aliments, puis ils ont eu la chance de déguster un repas de classe mondiale à neuf plats, en tant que convives dans le restaurant plutôt qu’en tant qu’employés en cuisine. Après le repas, les concurrents se sont rendus au vignoble de Durbanville Hills pour une dégustation spéciale de vins.

Le 5 avril, le concours s’est déroulé à l’École Hôtelière Internationale du Cap, gracieusement organisé par le Directeur général Deon Roets. Les concurrents portaient des vestes estampées du sponsor Chef Brigade pendant la journée. Des membres professionnels de la Chaîne venant des quatre coins du pays se sont réunis pour juger les plats et la performance en cuisine, et fournir des retours d’informations précieux.

Les gagnants ont été annoncés ce soir-là lors d’un Dîner de Gala avec remise de prix au luxueux établissement cinq étoiles Table Bay Hotel sur le V&A Waterfront, organisé par la Directrice générale et membre de la Chaîne, Joanne Selby.

- Gagnante : Lisa Ford, Table Bay Hotel (Bailliage du Cap)
- Deuxième place : Hope Mdakane, The Saxon (Bailliage de Johannesburg)
- Troisième place : Cathrine Chetty, Beverly Hills Hotel (Bailliage de KwazuluNatal)
- Quatrième place : Jo Smith, Brasserie de Paris (Bailliage de Pretoria).

Lors de la réception, des cocktails exotiques et des sacs cadeaux ont été offerts par Fabbri. Le dîner, d’un niveau exceptionnel, a été préparé par le Chef de cuisine Keshan Rambarun. Le délicieux dessert de glace à la Guinness et au chocolat au lait avec un gâteau à la banane et du kalamansi a été désigné à l’unanimité comme plat préféré. Le Sauvignon Blanc Constantia Royale qui accompagnait le saumon fumé et sa croûte aux herbes était sponsorisé par le domaine. Le service était impeccable.

Les concurrents ont reçu plusieurs prix sponsorisés, y compris des paniers gourmands Unilever, des mixeurs Hamilton Beach de Mac Brothers et des moulins poivre et sel de Fanel. La gagnante a reçu un couteau de chef de Zweep, alors que les concurrents qui ont fini aux trois places suivantes ont reçu des couteaux de Bidfood. Les autres sponsors du concours comprenaient les organisations Chefs Brigade et San Giorgios Meat Products.

Le samedi 6 avril, l’AGA nationale a eu lieu au Table Bay Hotel. Ce soir-là, qui était l’événement final du programme, les membres et les invités ont dégusté quelques verres au balcon de l’hôtel Twelve Apostles avec en arrière-plan un coucher de soleil spectaculaire sur l’océan Atlantique. Ceci a clôturé en beauté les quatre jours de célébration de nos jeunes talents et des meilleurs restaurants du Cap.

Le Baillage National ainsi que le Bailliage du Cap local souhaitent remercier tous les juges, les sponsors et les donateurs des prix, qui ont rendu possible cet événement mémorable.

Elizabeth Jordaan
Chargée de Presse

Photographie : Gavin, Matthew et Heather Withers