Le dîner annuel sur le thème du poisson organisé par le Bailliage National s’est déroulé au restaurant Marée de l’hôtel Sonnenhof.

Nous avions deux raisons très particulières de célébrer cette occasion. D’une part, il s’agissait du premier événement de la Chaîne au Liechtenstein organisé dans ce restaurant récemment rénové. D’autre part, la nomination du Chef et propriétaire Hubertus Real au rang de Maître Rôtisseur allait être annoncée.

Son intronisation officielle au plus haut rang des membres Professionnels de la Chaîne aura lieu en août à l’occasion du Grand Chapitre.

Aux côtés de son équipe, Hubertus Real a démontré que cette promotion était amplement méritée. Se déroulant sur plusieurs heures, un véritable festin nous a été servi.

Voici un petit aperçu des plats présentés :

- Carpaccio de loup de mer et de saumon sauvage, baies d’argousier, mandarine

- Sandre cuite à la perfection, légumes au soja japonais, pesto à la coriandre

- Paëlla à la Sonnenhof, langoustine, calamars, moules

- Maigre grillé croustillant, ragoût de betteraves, émulsion de wasabi, pommes de terre au beurre

Chaque temps fort a été suivi par un autre encore plus spécial, et les membres et leurs invités ont eu grande difficulté à identifier un favori parmi tous les plats.

Lorsque Hubertus Real et son équipe ont fait leur apparition dans la salle de restaurant, ils ont été accueillis par des applaudissements à hauteur de la satisfaction des convives.

Daniel Jäggi
Bailli Délégué