Le Bailliage régional du Wessex, dans le sud de l’Angleterre, a été créé en 2006. Conformément à la tradition de la Chaîne, il a pour vocation de réunir des amateurs de bonne chère dans un esprit de camaraderie, en bénéficiant du rayonnement international de la Confrérie.

Au travers de ses activités, et de ses visites en Europe plus particulièrement, le Bailliage crée des liens d’amitié avec d’autres Bailliages nationaux. Cette année, à la fin du mois de juin, quelque 40 membres et leurs invités se sont ainsi rendus en Autriche. Pendant leur séjour, ils ont fait escale dans de nombreux hôtels et restaurants de la Chaîne.

À l’occasion du dernier dîner de leur séjour, le 1er juillet, Janet Evins, Bailli du Wessex, avait invité des membres du Bailliage National d’Autriche à rejoindre le groupe à l’hôtel Imperial de Vienne.

Cette invitation a été acceptée par de nombreux membres autrichiens. Au travers de chaleureuses conversations, ceux-ci ont découvert que leurs confrères britanniques avaient particulièrement apprécié leur « excursion » à travers l’Autriche et qu’ils repartiraient avec une impression particulièrement positive du pays et de ses habitants.

Après un apéritif dans la Marmorsaal, l’excellent menu a été présenté par le Maître Rôtisseur Rupert Schnait dans la Festsaal.

MENU

Homard de Bretagne, asperges vertes, agrumes

Consommé de tomates glacé, tarte au fromage de chèvre

Truite saumonée, céleri, fenouil, safran

Bœuf vieilli d’Autriche, chanterelles, pommes de terre, carottes

Opalys caramélisé, baies, vinaigre balsamique, bergamote

Les plats ont été sublimés par la sélection de vins :
- Wiener gemischter Satz, Rainer Christ, Jedlersdorf
- Chardonnay Limberg, Stift Altenburg, Weinviertel
- Blaufränkisch Eisenberg Reserve, Weingut Jalits, Badersdorf
- Beerenauslese Cuvee, Gerhard Kracher, Illmitz

Les participants n’ont pas tari d’éloges à l’intention des brigades de cuisine et de salle.

Après les remerciements de Philip Evins, Membre du Conseil Magistral et Bailli Délégué de Grande-Bretagne, Janet Evins a remis à l’établissement un plateau commémoratif du Bailliage de Grande-Bretagne en reconnaissance de l’excellence de l’événement.

Vive la Chaîne !

Werner Scheibenpflug
Chargé de Presse