Lors de soirées successives en raison de la capacité d’accueil limitée de la « Table du Chef », et grâce au Chef Ben Purton, Vice-Chargé de Missions du Bailliage, nos membres et leurs invités ont eu le privilège de dîner au restaurant Montagu Kitchen, situé dans le cadre agréable du Hyatt London Churchill Hotel, sur Portland Square, dans le quartier de Marylebone.
 
Plaçant la nature au cœur du menu et de la décoration intérieure, Montagu Kitchen est un restaurant britannique moderne qui tire son inspiration de la saisonnalité de la « Chartwell House and Garden », résidence illustre de Sir Winston Churchill, aujourd’hui sous l’égide du National Trust. Un cadre merveilleux pour une soirée d’été !

Pendant la réception, nous avons dégusté des coupes d’un Herbert Hall Traditional Method Brut Vintage 2015, accompagnées d’une sélection des canapés les plus raffinés du Chef.

MENU

Soupe aux asperges vertes
pommes de terre ratte à l’eau, asperges, fromage frais, aneth

Œuf biologique du Kent poché
quinoa, salade de poulet, sucrines grillées au Josper*
Sauvignon Blanc Pa Road 2018
Marlborough, Nouvelle-Zélande

Truite poêlée
purée de poireaux grillés, poireau frit, cresson, huile au citron
Riesling « Wattle Brae » Langmeil 2017
Eden Valley, Australie

Selle d’agneau cuite à petit feu
purée de pommes de terre Yukon Gold du Kent, purée d’abricot
oignons verts grillés, petits pois sautés, jus d’agneau
Chianti Classico Riserva 2015
Castello di Querceto, Toscane

Tarte gypsy au chocolat noir
crème de myrtilles du Kent
Muscat de Rivesaltes - Château Lauriga
Roussillon, France

Thé et café

Après le dîner, des remerciements bien mérités ont été adressés aux excellentes brigades de cuisine et de salle.

Elizabeth Tee
Vice-Chargée de Presse

* Ndlr. : Le Josper est un four à braise, conçu pour le secteur très exigeant de l’hôtellerie-restauration.