Aux côtés du Chevalier Jan De Kimpe, et en ma qualité professionnelle de co-propriétaire et de rédactrice du Dolce Magazine, j’organise depuis cinq ans le concours Dolce Pétanque* des Chefs, dans la station balnéaire la plus célèbre et la plus exclusive de Belgique, Knokke-Heist.

Cet événement amical a pour objectif de favoriser les rencontres entre professionnels de l’hôtellerie-restauration, ainsi que de découvrir de nouveaux produits intéressants. Cette année par exemple, un hamburger aux algues a été servi par Vito Mory, vainqueur de l’édition nationale du Concours 2019 des Jeunes Chefs Rôtisseurs, qui ira représenter la Belgique lors de la Finale Internationale à Calgary (Canada) en septembre.

Depuis que j’occupe le poste de Chargée de Presse du Bailliage de Belgique, je suis encouragée par le nombre en constante augmentation de membres Professionnels de la Chaîne qui participent à notre concours de pétanque. L’objectif étant aussi d’inspirer d’autres Chefs à rejoindre notre Confrérie.

Pendant la journée, les parties de pétanque se sont déroulées sur la plage de Heist. Le Maître Rôtisseur Jean-Michel Bourrat, représentant La Boule Obut, a encadré l’élément sportif du programme. Le niveau de participation était élevé pour toutes les phases du concours, qui ont été âprement disputées !

L’élément culinaire de l’événement avait été organisé par le Maître Rôtisseur Peter De Groote, du restaurant Ten Dauwe. Tout au long de la journée, les participants ont pu déguster des hors-d’œuvre inédits. Dans la soirée, un dîner « itinérant » a eu lieu dans le cadre du Cartoonfestival, les convives pouvant circuler entre les tables et les stands où des délices les attendaient.

Cette année, le 58ème Cartoonfestival de Knokke-Heist, municipalité gastronomique par excellence, a un thème particulièrement appétissant. En juillet et août, l’exposition « NJAM NJAM » fait découvrir aux visiteurs une célébration culinaire toute en dessins. Vingt-deux caricaturistes belges de renom ont travaillé sur ce thème et ont immortalisé leur créativité originale dans des dessins humoristiques. Dans le pavillon des bandes-dessinées sur la place Heldenplein de Heist, chacune des salles présente un thème culinaire différent. C’est ici que Vito Mory, notre vainqueur de l’édition nationale du Concours 2019 des Jeunes Chefs Rôtisseurs, accompagné de son mentor, le Maître Rôtisseur Bruno Elsier, a présenté le hamburger aux algues précédemment mentionné.

Le Maître Sommelier Dominique Crombé s’était chargé du choix des vins, tandis que la sélection de fromages avait été organisée par le Maître Rôtisseur Luc Callebaut, de la fromagerie Callebaut Vanhaver.Les parrains de l’événement étaient le Chef Ghislaine Arabian, venue de Paris, et le Chef Edwin Menue, du restaurant Cuines 33 à Knokke. Nous espérons bien évidemment les convaincre de rejoindre la Chaîne.

Ilse Duponcheel
Chancelier
 
Photos reproduites avec l’aimable autorisation du Maître Rôtisseur Bart Tanghe

* La pétanque est un jeu de boules dont l'objectif est de lancer ou de faire rouler des boules en acier creuses pour les placer aussi près que possible d’une petite balle en bois appelée « cochonnet », tout en se tenant à l'intérieur d'un cercle et en gardant les deux pieds au sol.