Notre dîner mensuel traditionnel avant la pause estivale du mois d’août a eu lieu à Takenoko. Ce restaurant qui propose une cuisine japonaise et fusion, le premier du genre en Croatie, a pour concept la préparation de plats fusion japonais et dérivés. En 18 ans d’existence, Takenoko est devenu une destination célèbre dans toute la Croatie auprès des amateurs de ce type de cuisine. En raison de sa popularité, un deuxième Takenoko a ouvert ses portes à Dubrovnik il y a quelques années.

La qualité constante du restaurant est due à ses deux chefs, Mario Obrovac et Nenad Stosic, et au maître d’hôtel Antonio Storic, à l’œuvre dans cet établissement depuis son ouverture. Cette continuité contribue à la qualité du service, favorisant une meilleure compréhension des préférences des clients réguliers. En outre, la qualité exceptionnelle du restaurant est attestée par le certificat décerné il y a trois ans par le Ministère japonais de l’Agriculture, une très haute distinction, pour la promotion de la culture gastronomique du Japon.

Le dîner avait été organisé par Antonio Storic, qui a présenté en détail chacun des plats préparés par le duo de chefs. Ajoutant à l’expérience culinaire, Takenoko occupe un site d’une grande importance historique à l’intérieur du premier grand immeuble de Zagreb, comptant neuf étages, construit en 1934 par le célèbre architecte Slavko Lowy, qui a également vécu dans ces lieux.

Nous avons été accueillis par du saké et des hors-d’œuvre, parmi lesquels des rouleaux de printemps (leur version est farcie au poulet et aux crevettes et frite dans de la chapelure), des gyoza farcis aux légumes, avec des saveurs douces, à la cuisson rapide avec des tempuras d’ebi (crevettes tigrées frites) d’un croustillant sensationnel. Des assiettes de différents types de sushis et sashimis ont suivi, à base de thon et de saumon de l’Adriatique, avec en vedette, de la sériole du Japon.

En ouverture des deux plats principaux, du cabillaud noir japonais dans une sauce à l’orange saikyo. Préparé à la perfection, c’était une véritable explosion de saveurs exquises et raffinées. Le deuxième plat était une spécialité de Takenoko : un confit de canard avec une garniture discrète de crème au céleri, une révélation pour les papilles. Pour les desserts, deux grands classiques internationaux : panna cotta et parfait au chocolat noir.

Un Grasevina premium provenant des caves de l’un de nos membres à Kutjevo figurait à la carte des vins, aux côtés de crus rarissimes : un Frankovka de Bizeljsko produit par l’excellent vigneron slovène, Simon Pinteric, et un rouge Malvasia exceptionnel de Klaudio Tomaz, une première dégustation de ce vin et de ce cépage hors du commun pour la plupart des convives.

Ce dîner exceptionnel dans l’un des restaurants les plus raffinés de Zagreb restera dans nos mémoires.

Koralijka Tironi
Chargée de Presse