Le Maître Hôtelier Peter Florian a convié les membres et leurs invités à participer à un dîner au Parkhotel Graz pour célébrer la renaissance du Bailliage Provincial de Styrie.

Il est fait mention d’un établissement sur le site du Parkhotel depuis la fin du XVIe siècle. L’hôtel moderne doit son nom à son emplacement à proximité de trois jardins publics.

Le Parkhotel a accueilli des clients illustres : chefs d’État du monde entier, présidents autrichiens, lauréats du prix Nobel, stars du cinéma, de la télévision, de la musique et de l’opéra. Ils ont tous apprécié l’emplacement de l’hôtel et l’excellente cuisine, avec ses spécialités régionales et internationales.

Un Crémant de Loire Rosé Bouvet Ladubay a fait ressortir l’aspect estival de la réception, avant que les membres et leurs invités rejoignent le restaurant Florian pour le dîner.

MENU

Raviolis au jaune d’œuf agrémentés de truffe d’été

Omble fumé à froid avec compote de melon

Consommé à l’oignon vert, tapioca et gorgonzola

Poitrine et longe d’agneau, biscuit au maïs, citrouille à l’aneth

Variations de chocolat Valrhona et fruit de la passion

VINS

Sauvignon Blanc 2017 - Schauer, Kitzeck
Riesling Federspiel 2011 - Nikolaihof vom Stein, Wachau
Blaufränkischer Eisenberg DAC 2015 - Schiefer, Grosspetersdorf
Taylor's Late Bottled Vintage 2014 - Vallée du Douro, Portugal

Kurt Mörth, Chef du restaurant, secondé par Elisabeth Johan, gagnante de la Finale Nationale 2019 du Concours des Jeunes Chefs Rôtisseurs à Bad Gleichenberg, avait élaboré un délicieux menu de cinq plats, très apprécié par tous les convives.

Dans son discours « à la santé du chef », le Vice-Conseiller Culinaire Walter Mayer a merveilleusement exprimé ce sentiment. Les brigades de cuisine et de salle ont été chaleureusement félicitées, sous un tonnerre d’applaudissements.

Nous nous réjouissons déjà à la perspective d’autres délices culinaires au Parkhotel Graz !

Vive la Chaîne !

Werner Scheibenpflug
Chargé de Presse