Pour leur plus grand plaisir, 64 membres venus de toute la Norvège ont été invités par le Bailliage à dîner à « Under », le plus grand restaurant sous-marin du monde. Comme l’a dit quelqu’un : on ne trouve ça nulle part ailleurs !

Le Bailli, Jørgen Aall, et le Directeur du restaurant, Benjamin Ausland, ont accueilli les invités. Jørgen nous a rappelé la réunion de mars 2017 lors de laquelle les frères Stig Brede et Gaute Ubostad ont révélé ce projet. Tout le monde avait trouvé la présentation excellente, les plans innovants et fascinants, mais cela pouvait-il vraiment se réaliser ? Et oui ! Cela s’est fait, dans un bâtiment à moitié immergé, au point le plus au sud de la Norvège, ce qui a rendu la région de Sørland célèbre.

Benjamin, le Directeur du restaurant, a évoqué les débuts du projet, l’expérience jusqu’à présent et les attentes pour le futur. Il a souligné l’importance de réfléchir au concept global de l’ambiance, des ingrédients locaux, du service et de la manière dont les employés se sont appropriés le concept.

Le Chef cuisinier Nicolai Ellitsgaard a été essentiel à cette entreprise, en encourageant toute son équipe à adopter son état d’esprit et son approche vis-à-vis de l’expérience proposée aux convives à Under. Benjamin a également parlé de l’importance de l’utilisation du site à des fins éducatives, où les enfants peuvent s’initier à la biologie.

Le Conseiller Culinaire, Tarje Hellebust, et l’Échanson, Rolf Wenstad, se sont fait une joie de discuter du menu.

Tarje a déclaré : « Dès l’instant où j’ai pénétré dans cet espace fantastique, conçu par Snøhetta, je me suis rappelé d’excellents souvenirs de mon enfance, en particulier la lecture de « Vingt mille lieues sous les mers » de Jules Verne, où le Capitaine Nemo fait le tour du monde dans son sous-marin, le Nautilus, et vit toutes sortes d’aventures. Cette odyssée extraordinaire a été écrite en 1870. Le Capitaine Nemo ne s’est jamais rendu jusqu’ici, mais nous y voilà, dans cette aventure fantastique appelée Under. »

Tarje et Rolf ont fait part de leur ravissement à propos des combinaisons créatives d’ingrédients ; des plats innovants avec des saveurs qui stimulent les papilles en associant des goûts nouveaux et traditionnels ; le savoir-faire et le service attentif des chefs et des serveurs ; les quantités parfaitement adaptées d’aliments et de boissons.

Ils ont tous les deux partagé leur énorme enthousiasme pour le concept dans son ensemble : de l’entrée spectaculaire du bâtiment menant à l’intérieur spécialement conçu jusqu’à l’accueil, l’expérience gastronomique et le service attentif. Quel évènement incroyable !

Nous souhaitons remercier vivement Lindesnes Havhotel et Under pour une soirée fantastique et un séjour merveilleux à l’hôtel.

Jørgen Aall Flood
Bailli