Sept jeunes chefs talentueux ont fait montre de leur haut niveau de compétences à l’occasion de la Finale Nationale suisse du Concours des Jeunes Chefs Rôtisseurs, qui s’est déroulée au Bildungszentrum Interlaken (BZI) dans une ambiance tendue mais amicale.

Le soutien apporté par le Bailliage aux jeunes chefs revêt une importance particulière pour la Suisse en tant que destination touristique, car il met l’accent sur les arts de la table et de la gastronomie.

Les concurrents de la cuvée 2019, sept jeunes gens motivés, se sont affrontés pour remporter la victoire lors de cet événement prestigieux, qui marque une étape importante dans leur parcours professionnel. Les deux premières places ont été remportées par des jeunes hommes de Genève, tandis que la troisième place est revenue à une jeune femme du canton du Tessin :

- Première place : Kévin Vasselin, Hôtel Beau Rivage, Genève
- Deuxième place : Julien Maillard, Hôtel Le Richemond, Genève
- Troisième place : Nataly Quispealaya Buttgenbach, Hôtel Splendide Royal, Lugano

Les concurrents de Genève avaient été sélectionnés trois semaines auparavant lors du concours du Bailliage régional. Le Conseiller Culinaire Irma Dütsch estime que cette initiative du Bailli Nadim Arfan et de ses officiers présente un fort potentiel. Elle souhaite désormais que des événements de ce type aient lieu dans tous les Bailliages.

Cette année, les ingrédients obligatoires étaient des coquilles St-Jacques, des crevettes et du saumon frais pour l’entrée, du poulet de Bresse et du foie d’oie pour le plat principal, et des poires Louise européennes et une tuile aux amandes pour le dessert.

Après avoir annoncé leur menu pour quatre personnes, les jeunes chefs ont pris part au concours avec enthousiasme. Le service du premier plat a eu lieu exactement trois heures et demie après qu’ils se soient mis au travail. Le plat principal et le dessert ont ensuite été servis à des intervalles de 15 minutes.

Le jury comprenait deux Chefs en cuisine, ainsi que trois Chefs et membres non-Professionnels, qui ont évalué les plats terminés. Irma Dütsch, Présidente du jury, a fait l’éloge de la créativité et du professionnalisme des jeunes chefs. Leurs plats respectifs ont révélé un travail extraordinaire et une remarquable composition.

Tous les concurrents ont reçu un diplôme et un prix en espèces. Le trio de tête s’est vu remettre un bloc porte-couteaux Victorinox, et les quatre autres concurrents, un couteau à découper.

Le vainqueur Kévin Vasselin a également reçu le trophée national tant convoité. Il ira représenter la Suisse lors de la Finale Internationale à Paris en septembre 2020.

Annette Weber
Chargée de Presse