Après un dîner sur le thème de la Belgique en septembre, le Bailliage a « traversé la frontière » pour son dernier événement en date.

Nous avons ainsi été accueillis à la résidence de l’Ambassadeur des Pays-Bas, Son Excellence Monsieur Frans Potyut, Chevalier d’Honneur, et de sa charmante épouse Anita.

L'Officier Maître Hôtelier Antoine Flouty, Directeur général du Crowne Plaza Hotel, nous avait promis une découverte de la cuisine néerlandaise contemporaine. Honorant sa promesse, l’équipe de l’hôtel a préparé et servi un excellent repas néerlandais.

Le Chef invité Alexander Brouver, Chef de cuisine du nouveau QO Hotel, établissement de luxe mettant l’accent sur le développement durable, était venu pour l’occasion afin de superviser la création de ce merveilleux menu.

Le Chef Alexander met l’accent sur les produits biologiques, issus du commerce équitable et respectant le bien-être des animaux.

Les décorations de table formaient un autre élément de l’art culinaire, avec des compositions alliant tulipes et verdure.

Les temps forts de cette expérience gastronomique néerlandaise vous mettront l’eau à la bouche.

Pastèque, daikon fermenté et soja ont été proposés sous forme de sashimi de fruit. Limande à queue jaune, huîtres et légumes d’Oosterschelde ont suivi. Pour beaucoup d’entre nous, il s’agissait d’une première dégustation de légumes de mer naturellement salés.

Un plat de chou-fleur, noix et caviar a ensuite été servi. Le caviar avait été récolté en respectant le bien-être des animaux, en massant l’esturgeon pour extraire les œufs.

Cabillaud au céleri-rave (rôti pendant trois heures), noisettes et beurre noisette ont précédé du veau néerlandais agrémenté d’une courge butternut de saison.

Resterait-il de la place pour le dessert ? Bien évidemment ! Il s’agissait d’un dôme recouvert de sucre représentant une serre.

Une merveilleuse soirée de bout en bout !

Vive la Chaîne !

Soumaya El-Azem
Chargée de Missions