Après avoir exploré les cuisines thaïlandaise, indienne, française, italienne, japonaise et allemande à Bangkok en 2019, nous nous sommes aventurés en Espagne, alors que notre année culinaire touche à sa fin.

La destination était la terrasse partiellement en plein air d’Uno Mas, le meilleur restaurant espagnol de Thaïlande. Perché au 54e étage au-dessus de l’horizon de Bangkok avec des vues panoramiques époustouflantes depuis son emplacement unique, il dispose de portes-fenêtres coulissantes laissant entrer un air hivernal vivifiant.

Notre soirée a débuté avec du Corpinnat’s 2014 Torelló Reserva Brut Nature, servi avec des canapés devant la tour de vins de huit mètres de haut du restaurant, qui contient plus de 2 000 bouteilles représentant une sélection de l’ancien et du nouveau monde.

Les « quatre mains » appartenaient au Chef Sandro Aguilera (de Catalogne) et au Chef Christian Ham (d’Alsace).

MENU

Demi-tasse de crème de fenouil et d’oursin

Carpaccio de bœuf Rubia Gallega
Foie gras | Truffe | Manchego | Sel d’Ibiza
Rosé 2016 Penedés Gran Caus
Can Rafols dels Caus

Ris de veau « Peters Farm » hollandais
Laitue romaine | Laurier
2015 Acusp Pinot Noir - Castell d’Encus
Costers Del Segre D.O.

« Choto lechal »
Gigot entier de chevreau rôti à feu doux
Aubergine fumée | Jeunes pousses d’ail sauvage et ail noir
Échalotes caramélisées | Jus
2016 « El Origen » Comenge Crianza
Ribera del Duero D.O.

« Supplément du chariot »
Chevreau entier « Malaga » cuit à la broche
Pommes de terre grelots « Panadera » | Jus de vin rouge au romarin

Fromage Torta de Barros avec picos artisanaux
Xérès « Leonor 12 » Palo Cortado
González Byass

« Gin tonic des Baléares »
Gin Mahon | Concombre | Sorbet au citron vert | Meringue torchée

« La combinaison »
Chocolat | Cerises | Nougat catalan caramélisé | Amandes
Cream Sherry Solera 1847
González Byass

Espresso Catanambu andalou

Le carpaccio de bœuf, les ris de veau et le fromage Torta de Barros ont tous contribué à un dîner magnifique, tout comme les merveilleux vins espagnols. Le gigot de chevreau avait été approvisionné spécialement d’Espagne pour le dîner. Au moment du plat principal, les chefs ont découpé de manière spectaculaire le chevreau entier pour le plaisir des membres et des invités.

Vive la Chaîne !

Finbarr O’Connor
Bailli Délégué