Le Bailliage a organisé son dîner de fête dans le somptueux Hall des Miroirs du Cincinnati Netherland Hilton Hotel. Cet établissement emblématique, chef-d’œuvre du style Art Déco français, a ouvert ses portes en 1931. À leur arrivée, les membres ont été accueillis par du champagne et des hors-d’œuvre.

Tous les participants ont assisté à l’annonce officielle, version Cincinnati, de la « Bronze Star of Excellence » tant convoitée. Ce prix, remis par le Bailli George Elliott, récompense une personne qui contribue grandement à la communauté de Cincinnati en mettant à disposition son temps et son talent.

L’Échanson Provincial Mary Horn a remporté cette distinction pour l’année 2019. Mary est la Vice-Présidente des ventes de vins fins auprès d’Heidelberg Distributing, une spécialiste certifiée du saké et des spiritueux, et un Sommelier avancé de niveau IV. De plus, c’est un excellent chef qui partage sans compter ses ressources et son savoir-faire auprès de nombreux organismes caritatifs locaux.

Après la cérémonie, les membres ont participé à un dîner de cinq plats exceptionnel, produit de la créativité du Chef de cuisine George Zappas, avec l’intervention du Vice-Chancelier Gastronomique Chuck Hong.

MENU

Figues rôties et chanterelles
verjus, légumes verts de la région, huile d’olive
chips de parmesan
Vouvray « La Cuvée des Fondraux » 2018
Domaine Champalou, vallée de la Loire

Lotte enrobée de prosciutto
fondue de fenouil et poireaux
croustillant de pomme de terre, tortellini à la ricotta
Chardonnay Fort-Ross Seaview 2016
Ramey Wine Cellars, Sonoma Coast

Mousse de foie
pain au maïs, raisins confits
beurre de noix, ananas caramélisé
Pont Neuf Pinot Noir « La Source » 2016
Russian River Valley

Jarret d’agneau croustillant à la milanaise
ragoût de haricots blancs, choux de Bruxelles
J. Davies Cabernet Sauvignon 2013
Diamond Mountain District, Napa Valley

Crémeux au citron Meyer
crème au mascarpone, noix de coco
nougatine aux pignons, myrtilles
Muscat de Beaumes-de-Venise 2016
Domaine de Durban, vallée du Rhône

Sélectionnés par l’Échanson Provincial Mary Horn et son comité du vin, les vins avaient été judicieusement associés à chacun des plats. Les temps forts ont compris la lotte enrobée de prosciutto agrémentée du Chardonnay Fort-Ross 2016, et le jarret d’agneau associé au délicieux Cabernet Sauvignon J. Davies 2013.

La soirée a été fabuleuse, intégrant tous les éléments d’un événement parfait de la Chaîne : cuisine remarquable, vins d’exception et esprit de camaraderie véritable. Nul n’a tari d’éloges pour saluer les efforts du Chef Zappa et la distinction bien méritée de Mary Horn.

Graig Smith
Vice-Chargé de Presse

Photos de Jennifer Schiller Photography et Jan Smith