60 convives se sont retrouvés à l’aube de la période festive, pour célébrer leur dîner de gala annuel.

La Grande Maison de Bernard Magrez, fleuron doublement étoilé de la gastronomie bordelaise, a proposé un accueil des plus chaleureux au sein de ses salons magnifiquement décorés.

Le menu, concocté par les brigades de Pierre Gagnaire et de son fidèle disciple le Chef Jean-Denis Le Bras, fût enchanteur, associant originalité, audace et délicatesse.

Par exemple :

« Soupe de foie gras de canard, laitue farcie d’une brandade de morue, ormeau au poivre de Sarawak »

« Poulpe grillé, brocoli à la moutarde de Crémone »

Outre les surprises culinaires, un jeu divertissant a permis à deux invités chanceux de gagner un prestigieux flacon offert par les vignobles Bernard Magrez, ainsi qu’un coffret de deux places de théâtre offert par les théâtres privés Trianon-Victoire-Molière.

Cette soirée fût également agrémentée d’un propos du Docteur Didier Portmann, qui présenta le Professeur Georges Portmann, alors Grand Maître de la Chaîne, et offrit un livre dédicacé traitant de l’« Anatomie de la Gastronomie », co-écrit en 1984 en association avec Jean Valby, Grand Chancelier.

Suivirent les desserts succulents de Pierre Gagnaire, délicieusement chocolatés comme prélude à la généreuse attention de la Maison de chocolats Cadiot Badie qui a offert en la personne de son propriétaire Serge Michaud, un très joli ballotin de ganaches pralinées.

Comme à l’accoutumée, Thierry Passe a rendu les hommages à la brigade pour avoir su enchanter autant de palais avertis, précédant la très attendue « chronique des vins chargée d’histoire » du Dr Jacqueline Mazuel, Vice-Échanson du Bailliage.

Une très belle soirée qui engagea nos amis à se retrouver très prochainement et toujours dans la même convivialité à l’occasion d’une nouvelle aventure gourmande.

Dominique Naboulet
Conseiller Gastronomique du Bailliage de France
et
Jean-François Guichard
Bailli Délégué de France