C’est dans la remarquable mine de sel de Wieliczka près de Cracovie, à 130 mètres sous terre, que le Bailliage a organisé son Gala des Intronisations dans une ambiance à la fois officielle et joyeuse.

L’événement a réuni 50 membres et invités venus d’aussi loin que les États-Unis (Caroline du Nord et du Sud), le Québec (Canada) et la principauté de Monaco. La Vice-Présidente Internationale Marie Jones nous avait rejoints spécialement de Grande-Bretagne pour introniser le nouveau Bailli Délégué de Pologne, Michel Marbot, ainsi que 15 membres, dont les Officiers Nationaux suivants :
- Edyta Seweryn, Chancelier
- Iwona Niemczewska, Conseiller Culinaire
- Pawel Gąsiorek, Échanson.

Iwona a remis l’épée à chacun des intronisés et Maciej Witucki, les rubans. Marie Jones a charmé les participants par son élégance et sa distinction. Elle était secondée par Philippe Poullain, Chargé de Missions du Bailliage de la principauté de Monaco, et par Richard Morin, venu du Québec, chargé de la signature du registre.

Après la Cérémonie des Intronisations, des amuse-bouches et un champagne Philipponnat Royale Réserve Brut ont été servis.

Michel est un disciple de Luigi Veronelli, le célèbre gastronome italien. La partie officielle de la soirée a été suivie par un dîner de six plats organisé par Pawel Gąsiorek. Son Chef de Cuisine à Dwór Sieraków, Janusz Fic, a présenté un excellent menu exclusivement basé sur des produits polonais. En complément, tous les vins provenaient de vignobles polonais.

MENU

Caviar | blinis | crème fraîche
Chardonnay Winnica Król 2018 - Sandomierz
et
Faisan | truffe noire | chou-fleur
Pinot Noir Rosé Winnica Król 2018 - Sandomierz

Esturgeon | ravioli à l’encre de seiche
Riesling Winnica Turnau 2018 - Baniewice

Sorbet citron vert et céleri

Sanglier | champignons sauvages
Pinot Noir Winnica Turnau 2017 - Baniewice

Baklava à la pistache | glace à l’églantine

Café Columbia Barrique
Cognac ABK 6 XO « Renaissance »

Après le dessert, nous avons rejoint la piste de danse au son d’une polonaise. Nous y serions restés jusqu’aux petites heures du matin si la direction de la mine de sel n’avait pas annoncé qu’aucun service d’ascenseur ne serait assuré après 1 h, en raison de travaux d’entretien.

Quelle soirée inoubliable à 130 mètres en-dessous du sol !

Michel Marbot
Bailli Délégué