« Calçotada » est un événement annuel dans la campagne catalane, qui célèbre la récolte des « calçots », le nom catalan d’un type d’oignon vert, plus doux et moins bulbeux que les oignons normaux. Les calçots sont grillés sur une flamme et après les avoir pelés à mains nues, ils sont mangés en les trempant un par un dans de la sauce salvitxada.

Le premier événement de 2020 pour le Bailliage de Barcelone était une calçotada urbaine au Restaurante Font de Prades. Depuis 50 ans, ce restaurant propose des plats catalans traditionnels avec une influence méditerranéenne.

Cet établissement confortable et rustique est situé dans le quartier « Poble Espanyol » (ville espagnole) de Barcelone, un musée architectural à ciel ouvert, proche des Fontaines de Montjuïc. Construit pour l’Exposition Internationale de Barcelone de 1929, le musée comprend plus de 100 bâtiments grandeur nature, qui recréent des villages espagnols. Il contient également un théâtre, des restaurants, des ateliers d’artisans et un musée d’art contemporain.

Nous avons commencé notre calçotada sur la terrasse avec un verre appétissant de cava accompagné d’anchois, d’olives et de croquettes. Le ciel était gris, mais le temps n’a pas réussi à atténuer notre envie de nous amuser !

Une fois assis pour le dîner, nous avons dégusté une magnifique saucisse fuet avec du pain de campagne grillé avec des tomates, un accompagnement qui doit toujours être présent sur une table catalane.

Puis, nous avons été ravis par l’arrivée des calçots. Une sélection de viandes a suivi : poulet, agneau, « larmes » de porc ibérique (morceaux de viandes avec une proportion de graisse importante qui leur donne leur excellente saveur et leur remarquable succulence), saucisse Cal Xullat et chorizo cantimpalo. Ces viandes étaient accompagnées d’« all i oli » (aïoli à l’espagnole), de pommes de terre au four et de haricots Santa Pau.

Le dessert était une crème catalane exquise.

La partie liquide de la soirée a été remplie par du vin blanc Costers de Segre, du Raimat Chardonnay, du vin rouge Priorat de Clos Corriol, des bières, des boissons non alcoolisées et de l’eau minérale.

À l’issue du repas, José Félix Bentz i Oliver et les Officiers du Bailliage ont remercié Pere Chias et son équipe pour leurs efforts qui ont permis de produire une soirée tout simplement parfaite.

Nous espérons passer d’autres moments comme celui-ci au Restaurante La Font de Prades où, accompagnés d’amis, nous pouvons apprécier la gastronomie et partager les valeurs qui nous unissent en tant que membres de la Chaîne.

Vive la Chaîne !

Abel González
Chargé de Misions