Pralina Experience est le restaurant de Pralina Confectioneries, membre du groupe de pâtissiers confiseurs Zorbas.

Réputé pour ses pâtisseries confectionnées à partir des meilleurs ingrédients, ainsi que pour ses grands chefs et un service de premier ordre, Pralina s’est donné pour mission d’embarquer ses clients dans une aventure enchantée riche en sensations sucrées.

Le Chef de Cuisine Elias Aristotelous et sa brigade avaient préparé le menu de notre dîner. Les vins avaient été sélectionnés par le Chef Sommelier Vasos Manoli, élu Meilleur Sommelier de Chypre en 2009 et membre de la Chaîne au rang d’Officier Maître Sommelier.

Pendant la réception, nous avons dégusté un excellent champagne Ruinart Brut Rosé, avant de prendre place pour le dîner.

MENU

Soupe de châtaignes
foie gras, truffe d’hiver
Lugana « Sansonina » 2018 - Zenato, Lombardie

Noix de St-Jacques au four
champignons sautés, sauce à la crème
garniture de gruyère
Chablis Grand Cru « Les Clos » 2017
Domaine Long-Depaquit, Bourgogne

Bœuf Creekstone Wellington
soufflé de pommes de terre, sauce
Pommard Premier Cru « Les Rugiens » 2013
Louis Jadot, Bourgogne

Fromage Stilton, confiture de raisin Touriga
Porto Niepoort 10 ans d’âge

« Sphère en chocolat »
mousse à la châtaigne, crémeux au praliné de noisettes
glace à la vanille
Porto Niepoort 10 ans d’âge

Café et pralines
Armagnac XO - Château de Laubade

La carte du menu présentait tous les vins servis, incluant les cépages et des notes de dégustation détaillées. Celles-ci ont été très appréciées des membres et invités, qui ont pu ainsi les comparer à leurs propres perceptions.

Victor Papadopoulos
Bailli Délégué