Le groupe Oter a été fondé en 1972 par Gerardo Oter, membre de la Chaîne depuis 1985 et Argentier du Bailliage d’Espagne depuis 2018. Le dénominateur commun des restaurants du groupe est une cuisine traditionnelle reconnaissable confectionnée à partir d’excellents produits.

Le groupe est une entreprise familiale basée sur deux piliers indissociables : ingrédients de qualité et service de premier ordre. L’engagement, la passion et la mobilisation sont manifestes parmi les membres du personnel, qui font partie intégrante du groupe Oter.

Le groupe comprend vingt-cinq établissements de premier ordre, couvrant tout l’éventail de la gastronomie madrilène. Sa marque « El Barril » compte plusieurs restaurants. Parmi les autres établissements se trouvent El Telégrafo, Pez Fuego, Verdura y Brasa (son dernier-né) et La Leñera. Le groupe propose également des lieux de divertissements dans le centre financier de Madrid, où les clients peuvent se détendre avec un cocktail ou célébrer une occasion spéciale dans une ambiance agréable et élégante.

Verdura y Brasa
Le restaurant Verdura y Brasa, dans le quartier madrilène de Chamberí, est la dernière entreprise en date du groupe Oter.

À une époque où un accent plus important est porté sur la santé et où les convives réfléchissent davantage à ce qu’ils consomment, ce nouveau restaurant comble un vide. Les légumes grillés sont les stars incontestées dans l’assiette !

L’importance de la consommation de légumes a poussé le groupe Oter à promouvoir des aliments sains préparés sur le gril. Cette technique culinaire, la plus ancienne au monde, est de l’avis de beaucoup la plus savoureuse.

Et si les légumes sont la spécialité, cela ne signifie pas pour autant que Verdura y Brasa est un restaurant végétarien. La plupart des gens ne consomment pas que des légumes, même s’ils sont nécessaires à leur bien-être. Le menu comprend toujours des viandes, du poisson et du riz de la plus grande qualité. Mais à Verdura y Brasa, les légumes ne jouent pas les seconds rôles !

Le menu propose des légumes familiers que l’on ne commande généralement pas au restaurant, même si on les prépare à la maison, à l’instar du chou-fleur ou de la citrouille. Et rien qu’en lisant la description du chou-fleur braisé en sauce à l’amande, le besoin de se nourrir rencontre la gourmandise ! Peut-on vous tenter avec de l’ail doré, du fenouil tendre, de la crème de chou-fleur, du pok choi (chou asiatique) grillé ou encore de la citrouille grillée ?

Des portions ou demi-portions peuvent être consommées à table ou au bar. Les plats principaux sont accompagnés de fines chips croustillantes. Découvrez les soupes froides et les plats de saison. Tous les desserts sont faits maison.

Conclusion
Pour le groupe Oter, les produits de grande qualité sont extrêmement importants, de même que les recettes simples. Je n’ai nul doute que cette nouvelle entreprise de notre cher ami Gerardo Oter remportera un grand succès, à l’instar des autres établissements de son groupe. Les membres de la Chaîne se réjouissent certainement à la perspective de déguster les délices proposés dans ses restaurants. Espérons que nous n’aurons pas à attendre trop longtemps après la pandémie pour les découvrir !

Rosa Román
Bailli Délégué

Verdura y Brasa
C/ Espronceda, 27, 27003 Madrid
Téléphone : +34 91 535 39 02
Site web : www.grupo-oter.net