Vingt-six membres et leurs invités ont participé à leur premier dîner de la Chaîne dans la province depuis le relâchement des restrictions liées au COVID-19. Il a été organisé au Hop Scotch Dinner Club dans le centre-ville d'Halifax.

Le dîner avait pour objectif de célébrer et de mettre à l’honneur les producteurs de Nouvelle-Écosse et l’abondance de produits cueillis, cultivés, pêchés et élevés qui sont disponibles dans cette belle province canadienne, sur la côte Atlantique.

Les Chefs du Hop Scotch Dinner Club, Stephanie Ogilvie et Brock Unger, sont deux jeunes talents culinaires qui avaient précédemment travaillé à l’ancien Chives Bistro d'Halifax. Par le passé, ils ont également organisé un club de dîners de concept éphémère.

Stephanie s’est classée deuxième de la huitième saison de l’émission Top Chef Canada. Brock et Stephanie ont décidé d’occuper un espace permanent dans le site de l’ancien Chives Bistro, haut-lieu du principe de la ferme à la table. Avant de pouvoir ouvrir leurs portes, ils ont dû surmonter les nombreux défis liés à la pandémie de COVID-19, comme beaucoup de leurs confrères dans ce secteur.

Ils ont persévéré et préparé un menu de la ferme à la table à la fois délicieux et imaginatif pour l’événement de notre Bailliage. Des Blomidon Crémant Bellini ont été le temps fort de la réception.

MENU

Thon
œufs de caille, pommes de terre
Kalamata, haricots verts, tomate
Cabernet Franc Rosé Benjamin Bridge

Agneau
argousier, tahini, concombre
Pinot Noir « Ancienne » Lightfoot & Wolfville

Flétan
lentilles Beluga, blettes, fenouil, truffe de mer
Chardonnay Planters Ridge 2017

Tarte au beurre de sarrasin
glace au topinambour, caramel à la levure
Cidre Boars Back « Appleachian »

Chacun des plats était merveilleusement présenté, préparé à la perfection et sublimé par l’ajout de truffe de mer, argousier, topinambour, sumac et autres ingrédients. Des vins de Nouvelle-Écosse et un cidre ont été servis en accompagnement. L’accord d’agneau du pays avec le Pinot Noir Lightfoot & Wolfville a été particulièrement réussi.

Vive la Chaîne !

Susan Legallais
Bailli

Ndlr. : Seules les photos des plats servis sont montrées, le Bailliage ayant décidé de ne pas prendre des photos de « personnes » lors des événements