Le Bailliage a organisé son Chapitre 2015 dans le Grand Deluxe Hotel Gran Meliá Caracas, un établissement 5 étoiles, reprenant une tradition établie au cours des années précédentes.

La soirée de gala a commencé par la Cérémonie des Intronisations, présidée par Wolfgang Gutmann, notre Bailli Délégué Honoraire, en sa qualité de Membre du Conseil Magistral. Il était secondé par le Bailli Délégué Fabian Ponce.

Après la réception et les cocktails de bienvenue, les membres et leurs invités ont dégusté un excellent Dîner de Gala de sept plats dans la salle « Gran Via » de l’hôtel.

Le menu proposé par le Gran Meliá Caracas était un chef-d’œuvre de cuisine raffinée. Les brigades de cuisine et de salle ont livré une performance sans faille.

RÉCEPTION

Sélection d’amuse-bouches du Gran Meliá Caracas
Cava Vilarnau Rosé
Whisky Chivas Regal 18 ans d’âge
Vodka Grey Goose


MENU

Amuse-bouche

Saumon salé, chip de parmesan, moutarde, aneth et yoghourt
Pinot Grigio Placido 2013 – Vénétie, Italie

Duo de viande et de volaille avec crème à la truffe noire dans le style de Paul Bocuse
Porto Tawny Sandeman – Vallée du Douro, Portugal

Noix de St-Jacques et homard aromatisés au bacon et à l’ail noir
Sauvignon Blanc Apaltagua 2014 –Vallée centrale, Chili

Vivaneau rouge avec moules, pommes de terre et safran
Albariño Vanidade 2013  – Rias Baixas, Espagne

Sorbet à la pomme et au calvados

Magret de canard, millefeuille de confit, dattes et patate douce
Malbec Luna 2011 – Mendoza, Argentine

Brie avec noix et purée tiède de pêche
Porto Ruby Borges – Oporto, Portugal

Stollen de Noël dans le style du « Grand Meliá Caracas »
Cava Vilarnau Rosé – Catalogne, Espagne

Café et petits fours
Digestifs

Le dîner s’est déroulé au son des mélodies interprétées par un quatuor et par la chanteuse Hana Kovayashi. Ce fut une soirée imprégnée de l’esprit traditionnel de Noël et de la camaraderie de la Chaîne.

Fabian Ponce
Bailli Délégué