Le dernier événement de l’Ordre Mondial des Gourmets Dégustateurs (OMGD) nous avait fait participer à un tour de France, et cette fois-ci, nous avons entrepris une aventure culinaire à travers l’Italie. L’événement a eu lieu dans l’ambiance agréable du restaurant italien La Scala, établissement haut de gamme du Sukhothai Hotel Shanghai.

Avant de pouvoir entrer dans l’établissement, les membres ont dû se plier à un protocole sanitaire strict, conformément aux directives du gouvernement chinois s’appliquant aux rassemblements, à l’heure où quelques cas de COVID-19 étaient identifiés dans la ville.

Mais rien n’aurait pu empêcher les 45 membres et invités enthousiastes de participer à cette merveilleuse soirée exclusive. Et quelle soirée ! À l’affiche, un menu de huit plats italiens contemporains accompagnés d’une sélection de huit vins italiens, servis dans un restaurant étoilé au Michelin en plein cœur de Shanghai.

La réception a commencé à Urban Lounge - North to South, au Sukhothai Hotel, juste à l’extérieur de La Scala. Sous fond de conversations joyeuses, les membres ont pu déguster un Prosecco Ruggeri DOC et trois délicieux hors-d’œuvre (jambon San Daniele de 18 mois ; fromage Stracciatella di bufala ; pistaches et vitello tonnato).

Le menu créatif avait été spécialement préparé par le Chef Antonio Corsaro. Sa brigade a élevé l’offre culinaire de La Scala vers de nouveaux sommets, proposant aux convives et gastronomes avertis une expérience gastronomique mémorable.

Le Vice-Échanson Xavier Pignel-Dupont avait préparé une présentation approfondie des huit vins et de leur histoire, nous embarquant dans un merveilleux tour d’Italie. Les membres ont écouté attentivement tout en dégustant les vins, combinés à huit mets italiens contemporains.

MENU

Entrée - « Héritage de Naples »
Polpo alla Luciana (ragoût de poulpe de Luciana)
Poulpe mijoté, tomates, câpres et olives
Alta Mora Etna Bianco 2018 - Sicile

Entre-deux - « Style romain »
Noix de St-Jacques d’Hokkaido poêlée
poireau, artichaut, sauce aux olives
Chardonnay San Felice Ancherona 2017 - Toscane

Soupe - « Toscane rustique »
Acquacotta toscane, blettes et pommes de terre
Les Crêtes Petite Arvine 2016 - Vallée d’Aoste

Pâtes - « Dolce vita romaine »
Pâtes paccheri
Coda alla Vaccinara (queue de bœuf braisée à la romaine)
Rosso di Montalcino 2017
San Giorgio Ciampoleto - Toscane

Poisson - « Guazzetto alla Livornese » (ragoût de Livourne)
Cabillaud noir poêlé, persil
Lugana Brolettino 2016
Cà dei Frati - Lombardie

Viande - « Milano »
Queue de bœuf braisée
purée de pommes de terre, champignons sauvages
L’Alberello Bolgheri Superiore 2015
Grattamacco - Toscane

Dessert - « Veneto »
Parfait à la vanille avec mousse de châtaigne
meringue à la cannelle
Moscato Passito Oro 2007
La Spinetta - Piémont

Tous les plats avaient été merveilleusement préparés et présentés, chacun associé à un vin remarquable. Les éloges ont fusé.

Cette merveilleuse soirée restera dans nos mémoires. Nous avons adressé de sincères remerciements au Chef Antonio, à son équipe dévouée et à la brigade de salle.

Quelle sera notre prochaine destination culinaire ? Le Bailliage l’organise déjà. Nos membres se réjouissent à la perspective de se retrouver très prochainement.

Vive la Chaîne !

Michelle Yi Sun
Vice-Chargée de Presse